Prairie Bison and Root Vegetable Roast(مشوي الجاموس البراري والخضروات الجذرية)
مشوي قوي ومليء بالنكهة يعرض الجاموس قليل الدهن، ويكمله خضروات جذرية دسمة، متبل بالبهارات البرية.
🧂 مكونات
- 1 kg قطعة لحم جاموس للشوي(مثل قطعة الكتف أو طرف الخاصرة)
- 3 tbsp زيت الزيتون
- 3 large جزر(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 3 large جزر أبيض(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 medium لفت(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 medium بصل أحمر(مقطع إلى شرائح)
- 6 cloves ثوم(مقشر وحبات كاملة)
- 500 ml مرق لحم بقري أو جاموس
- 2 tbsp صلصة ورشستر
- 1 tsp زعتر مجفف
- 1 tsp إكليل الجبل مجفف
- ملح وفلفل أسود(حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة هو المفتاح للحصول على لحم جاموس طري. - 2
جفف قطعة لحم الجاموس بمناديل ورقية. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: تجفيف السطح يساعد على التحمير. - 3
سخن زيت الزيتون في قدر كبير يمكن إدخاله الفرن أو قدر هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية. اترك قطعة لحم الجاموس تتحمر من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا بنيًا غامقًا.
⏱️ 8-10 minutes💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ قم بتحميرها على دفعات إذا لزم الأمر. - 4
أخرج قطعة لحم الجاموس من القدر وضعها جانبًا. أضف الجزر، والجزر الأبيض، واللفت، والبصل الأحمر، وحبات الثوم الكاملة إلى القدر. قم بتقليبها لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ في الليونة وتتحمر قليلاً.
⏱️ 7 minutes - 5
أضف الزعتر وإكليل الجبل المجففين. اسكب مرق اللحم البقري أو الجاموس وصلصة ورشستر، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
💡 نصائح احترافية: إزالة بقايا التحمير من القدر يضيف نكهة كبيرة. - 6
أعد قطعة لحم الجاموس إلى القدر، وضعها بين الخضروات. يجب أن يصل السائل إلى منتصف جوانب قطعة اللحم.
💡 نصائح احترافية: إذا لزم الأمر، أضف القليل من المرق أو الماء. - 7
غطِّ القدر بإحكام وانقلها إلى الفرن المسخن مسبقًا. اشوِ لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الجاموس طريًا ويمكن تقطيعه بسهولة.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
أخرجها من الفرن. اترك المشوي يرتاح في القدر لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. اضبط تتبيل الخضروات والصلصة إذا لزم الأمر.
⏱️ 15 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓لحم الجاموس أقل دهونًا من لحم البقر، لذلك يستفيد من الطهي البطيء والرطب لمنع جفافه.
- ✓لا تتردد في إضافة خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو اللفت.
- ✓للحصول على صلصة أكثر كثافة، يمكنك إزالة المشوي والخضروات، ثم غلي السائل على الموقد حتى يتكاثف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من الخردل ديجون إلى السائل لإضافة نكهة منعشة.
- أضف بضع أغصان من المريمية الطازجة أثناء عملية الشوي.
- قدم مع ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني.