Québécois Pork and Apple Pie(فطيرة لحم الخنزير والتفاح الكيبيكية)
فطيرة مالحة وحلوة تضم لحم خنزير طري وتفاح لاذع، متبلة بتوابل كيبيكية تقليدية. يقدم هذا الطبق لمسة فريدة على فطيرة اللحم الكلاسيكية، مع إضافة حلاوة التفاح لتحقيق نكهة متوازنة.
🧂 مكونات
- 750 g كتف لحم الخنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 medium بصل(مفروم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1.5 cups مرق لحم الخنزير أو ماء
- 2 tbsp خل التفاح
- 0.5 tsp قرفة مطحونة
- 0.25 tsp جوزة الطيب مطحونة
- 2 large تفاح(مقشر، منظف البذر، ومقطع شرائح (مثل هني كريسب أو جالا))
- 2 tbsp زبدة
- 2 sheets عجينة فطيرة(لفطيرة ذات غلاف مزدوج)
- 1 large بيض(مخفوق (للمعان البيض))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن مسخن بالكامل قبل الخبز. - 2
في وعاء، اخلط مكعبات لحم الخنزير مع الدقيق والملح والفلفل.
⏱️ 2 minutes - 3
في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الخنزير على دفعات، ثم اتركه جانبًا.
⏱️ 10 minutes - 4
أضف البصل إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واطبخ لمدة دقيقة أخرى.
⏱️ 6 minutes - 5
أعد لحم الخنزير إلى القدر. أضف مرق لحم الخنزير، خل التفاح، القرفة، وجوزة الطيب. اترك المزيج حتى يغلي.
⏱️ 3 minutes - 6
غطِ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبز لمدة ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.
⏱️ 1 hour - 7
أخرج القدر من الفرن. أضف شرائح التفاح. اتركه يبرد قليلاً.
⏱️ 5 minutes - 8
بطّن طبق فطيرة بحجم 9 بوصة بغلاف عجينة فطيرة واحد. املأه بخليط لحم الخنزير والتفاح.
💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الغلاف السفلي بالتساوي. - 9
ضع غلاف عجينة الفطيرة الثاني فوق الحشوة. اضغط على الحواف لإغلاقها وقم بعمل شقوق في الغلاف العلوي.
💡 نصائح احترافية: يمكن أن يعزز التجعيد الزخرفي المظهر. - 10
ادهن الغلاف العلوي ببيض مخفوق. اخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الغلاف ذهبي اللون والحشوة فقاعية.
⏱️ 30 minutes💡 نصائح احترافية: إذا أصبح الغلاف بنيًا بسرعة، قم بتغطيته بورق الألمنيوم. - 11
اترك الفطيرة تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
⏱️ 15 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام مزيج من التفاح الحلو والحامض يوفر نكهة أكثر تعقيدًا.
- ✓تأكد من أن لحم الخنزير طري قبل تجميع الفطيرة.
- ✓السماح للحشوة بالتبرد قليلاً يمنع الغلاف السفلي من أن يصبح رطبًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من الخردل الديجون إلى الحشوة لإضفاء نكهة منعشة.
- أضف توت بري مجفف لإضافة مزيد من الحموضة واللون.
- استخدم مزيجًا من لحم الخنزير ولحم البقر لنكهة أغنى.