Yukon Gold Rush Mushrooms(فطر "يوكون جولد راش")
مقبلات دسمة ومليئة بالنكهة تضم فطراً برياً مقلياً مع الثوم والأعشاب ولمسة من الويسكي المحلي، مستوحاة من التقاليد الطهوية لعصر "يوكون جولد راش" (حمى الذهب في يوكون).
🧂 مكونات
- 500 g مزيج من الفطر البري(مثل فطر القمع، فطر المورل، أو فطر المحار، منظف ومقسم إلى نصفين أو أرباع إذا كان كبيراً)
- 2 tbsp زبدة
- 1 tbsp زيت زيتون
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زعتر طازج(مفروم)
- 1 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 2 tbsp ويسكي يوكون(اختياري، ولكنه موصى به)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
نظف الفطر جيداً. إذا كنت تستخدم فطراً أكبر، قطعه إلى قطع بحجم اللقمة.
💡 نصائح احترافية: تجنب غسل الفطر قدر الإمكان؛ استخدم فرشاة أو امسحه لتنظيفه لمنع جعله رطباً. - 2
سخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
⏱️ 2 minutes - 3
أضف الفطر إلى المقلاة الساخنة في طبقة واحدة. اطهيه دون تقليب لمدة 3-4 دقائق حتى يتحمر من جانب واحد.
⏱️ 4 minutes💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ اطهيه على دفعات إذا لزم الأمر لضمان التحمير المناسب. - 4
قلب الفطر واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح طرياً وذهبياً اللون.
⏱️ 4 minutes - 5
أضف الثوم المفروم والزعتر الطازج إلى المقلاة. اطهي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 6
إذا كنت تستخدم الويسكي، اسكبه بحذر في المقلاة واتركه يغلي ويقل قليلاً، مع كشط أي قطع بنية من قاع المقلاة.
💡 نصائح احترافية: كن حذراً عند إضافة الكحول إلى مقلاة ساخنة؛ قد يشتعل لفترة وجيزة. - 7
تبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الذوق. قلّب البقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة.
💡 نصائح احترافية: تذوق وضبط التتبيلة حسب الحاجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من الفطر البري للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- ✓تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة الفطر للحصول على أفضل تحمير.
- ✓يمكن استخدام رشة من النبيذ الأبيض أو عصير الليمون كبديل للويسكي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمه فوق شرائح خبز باجيت محمصة كمقبلات أكثر دسامة.
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة حرارة.
- أضف ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة (crème fraîche) أو الكريمة الثقيلة في النهاية للحصول على صلصة أغنى.