Cuscuz com Feijão(كسكس بالفاصوليا)
Cape Verdean Cornmeal Porridge with Beans
طبق شهي ومغذي من الرأس الأخضر، يجمع الكسكس بالفاصوليا بين قوام عصيدة دقيق الذرة المريح ونكهات الفاصوليا الترابية. غالبًا ما يُقدم كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة، ويمثل المكونات الأساسية للجزر.
🧂 مكونات
- 1.5 cups دقيق الذرة(ناعم)
- 4 cups ماء(مقسم)
- 1 cup فاصوليا مطبوخة(مثل الفاصوليا البينتو، أو الفاصوليا الحمراء، أو الفاصوليا السوداء، مغسولة إذا كانت معلبة)
- 0.5 small بصل(مفروم ناعم)
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زيت زيتون
- 0.5 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 teaspoon فلفل أسود(طازج مطحون)
- 1 اختياري: ورقة غار
- 0.5 اختياري: مكعب مرقة(خضار أو دجاج)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر متوسطة، اخلط كوبًا واحدًا من دقيق الذرة مع كوب واحد من الماء البارد. اخلط جيدًا لتكوين عجينة ناعمة، مع التأكد من عدم وجود كتل.
- 2
في قدر منفصلة، جلب الأكواب الثلاثة المتبقية من الماء إلى الغليان. إذا كنت تستخدمهما، أضف ورقة الغار ومكعب المرقة.
💡 نصائح احترافية: استخدام مكعب مرقة يضيف طبقة إضافية من النكهة اللذيذة. - 3
اخفق عجينة دقيق الذرة ببطء في الماء المغلي. قلل الحرارة إلى منخفضة، غطّ، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
💡 نصائح احترافية: التحريك المتكرر هو المفتاح للحصول على قوام كريمي. - 4
بينما يطهى دقيق الذرة، سخّن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعمًا والثوم المفروم. قلّب حتى يصبح البصل شفافًا وعطريًا، حوالي 3-5 دقائق.
- 5
أضف الفاصوليا المطبوخة والملح والفلفل إلى المقلاة مع البصل والثوم. اخلط جيدًا واطهِ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تسخن تمامًا.
- 6
بمجرد أن تصل عصيدة دقيق الذرة إلى قوام سميك وكريمي، اخلط مزيج الفاصوليا المقلية.
- 7
اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك المستمر، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا، مع تعديل الملح والفلفل حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية: يمكن الاستمتاع بهذا الطبق كوجبة إفطار أو غداء خفيف.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن دقيق الذرة ناعم للحصول على أفضل قوام.
- ✓يمنع تحريك العصيدة بشكل متكرر ظهور الكتل والالتصاق.
- ✓عدّل كمية الماء للحصول على قوام العصيدة المطلوب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة قرفة أو جوزة الطيب لإضفاء نكهة بهارات لطيفة.
- أضف خضروات مطبوخة أخرى مثل الجزر المقطع أو البطاطا الحلوة.
- قدّمه مع ملعقة كبيرة من الزبادي العادي أو القليل من الصلصة الحارة.