👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   انقع الذرة والفاصوليا المجففة في أوعية منفصلة من الماء ليلة كاملة. صفي الماء قبل الطهي.

   💡 نصائح احترافية: النقع يساعد على تقليل وقت الطهي ويجعل الفاصوليا والذرة أسهل في الهضم.
2. 2

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم وقلّب لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف اللحم المقدد وضلوع لحم الخنزير إلى القدر وحمّرهما من جميع الجوانب.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يضيف عمقًا للنكهة في اليخنة.
5. 5

   أضف الذرة والفاصوليا المنقوعة والمصفاة، السجق المقطع، أوراق الغار، وكمية كافية من الماء لتغطية كل شيء بحوالي بوصة واحدة. تبّل بالملح.

   💡 نصائح احترافية: لا تصفي ماء طهي الذرة والفاصوليا إذا كنت تستخدم قدر الضغط.
6. 6

   اغلي المزيج، ثم خفف النار إلى هادئة، غطّي القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى تصبح الذرة والفاصوليا طرية.

7. 7

   أضف الكيل أو الكرنب، البطاطا الحلوة، الكاسافا، و/أو القرع إلى القدر. قلّب جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من وجود سائل كافٍ؛ أضف المزيد من الماء الساخن إذا بدت اليخنة جافة جدًا.
8. 8

   استمر في الطهي على نار هادئة، مغطاة، لمدة ساعة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية وتتكثف اليخنة.

9. 9

   تذوق وعدّل التتبيل بالملح إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة في أطباق عميقة.

   💡 نصائح احترافية: غالبًا ما تُقدم الكاشوبا مع جانب من تتبيلة الخل أو بيضة مقلية.