👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يذبل ويتحول إلى اللون البني الفاتح.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   أضف معجون الطماطم واطهُ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.

5. 5

   أعد اللحم البقري المحمّر إلى القدر. أضف الطماطم المهروسة، ومرق اللحم البقري، والكمون، والكزبرة، والكركم، والفلفل الحار (كايين). تبّل بالملح والفلفل الأسود.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جميع التوابل جيدًا.
6. 6

   اغلي اليخنة، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة، وغطّي، واطهُ لمدة ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر.

7. 7

   أضف قطع الـ يام إلى القدر. قلّب بلطف للمزج. غطّي واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الـ يام طرياً واللحم البقري طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: تجنب الإفراط في التحريك بمجرد إضافة الـ يام لمنعها من التفتت.
8. 8

   تذوّق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: قدّمها ساخنة مع الأرز أو الدخن.