Karkandji(كركندي)
Spiced Hibiscus Tea
الكركندي هو مشروب منعش وملون وشائع في تشاد ومنطقة الساحل بأكملها. يُصنع من زهور الكركديه المجففة، ويُضاف إليه بهارات دافئة مثل الزنجبيل والقرفة والقرنفل، ويُحلّى حسب الذوق. هذا المشروب مثالي للأيام الحارة وغالباً ما يُستمتع به في التجمعات.
🧂 مكونات
- 1 cup زهور الكركديه المجففة
- 2 liters ماء
- 5 cm piece زنجبيل طازج(مقشر ومقطع شرائح رفيعة أو مبشور)
- 1 عود قرفة
- 4-6 حبوب قرنفل كاملة
- 0.5 cup سكر(أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف زهور الكركديه المجففة تحت الماء البارد لإزالة أي غبار.
- 2
في قدر كبير، اخلط الماء، وزهور الكركديه المغسولة، والزنجبيل، وعود القرفة، وحبوب القرنفل.
- 3
اترك الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، للسماح للنكهات بالاندماج.
- 4
ارفع القدر عن النار. حرك السكر حتى يذوب. اترك الخليط منقوعًا، مغطى، لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- 5
صفِّ السائل من خلال مصفاة شبكية دقيقة في إبريق أو وعاء نظيف، وتخلص من المواد الصلبة.
- 6
اترك الكركندي ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. تذوق واضبط مستوى الحلاوة أو قم بتخفيفه بقليل من الماء إذا رغبت في ذلك.
- 7
قدمه باردًا، مع الثلج، ويمكن تقديمه اختياريًا مع شريحة من الليمون أو الليمون الأخضر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة زنجبيل أقوى، ابشر الزنجبيل بدلاً من تقطيعه شرائح.
- ✓اضبط كمية السكر حسب تفضيلك. يمكنك أيضًا استخدام العسل كمُحلٍ.
- ✓يمكن تحضير الكركندي بكمية أكبر وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع حبات من اليانسون النجمي مع البهارات الأخرى لطبقة إضافية من النكهة.
- لتحضير مشروب غازي غير كحولي، قدمه مع رشة من الماء الفوار.