Makhaltou(مخلطة)
Fish Stew
يخنة سمك لذيذة وعطرية، غالبًا ما تُحضر مع مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل. إنها طبق شائع، خاصة في المناطق القريبة من المسطحات المائية.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك أبيض(مثل سمك البلطي أو القشر البني، مقطعة إلى قطع)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 1 large فلفل رومي(مفروم)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 cups مرق خضار أو ماء
- 200 g بامية(طازجة أو مجمدة، مقطعة (اختياري))
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة خضراء طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الفلفل الرومي المفروم واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين قليلاً.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، والفلفل. اطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم وتشكل صلصة.
- 5
اسكب مرق الخضار أو الماء واترك الخليط يغلي. إذا كنت تستخدم البامية، أضفها الآن.
- 6
ضع قطع السمك برفق في اليخنة المتصاعدة. غطِّ القدر واتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.
- 7
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الخضراء الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكًا أبيضًا قويًا يحتفظ بشكله جيدًا أثناء الطهي.
- ✓لا تحرّك اليخنة بقوة شديدة بمجرد إضافة السمك لمنعه من التفتت.
- ✓قدمها مع الأرز، الدخن، أو طبق جانبي من الخبز المسطح.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل السبانخ أو البطاطا الحلوة.
- للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضف فلفل حار مفروم مع الثوم والزنجبيل.