Empanadas de Pino Horneadas(إمباناداس دي بينو المخبوزة)
الإمبانادا التشيلية المثالية، محشوة بمزيج لذيذ من اللحم البقري المفروم (بينو)، البصل، الزيتون، البيض المسلوق، والزبيب، وكلها مخبوزة في عجينة ذهبية. طعام شارع محبوب ومفضل في الحفلات.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض(للعجينة)
- 100 g زبدة(باردة، مقطعة مكعبات، للعجينة)
- 2 large صفار بيض(للعجينة)
- 150 ml ماء دافئ(تقريباً، للعجينة)
- 1 tsp ملح(للعجينة)
- 500 g لحم بقري مفروم(للحشوة)
- 2 large بصل(مفروم ناعم، للحشوة)
- 2 cloves ثوم(مفروم، للحشوة)
- 1/2 cup مرق لحم بقري(للحشوة)
- 50 g زبيب(للحشوة)
- 12 whole زيتون أسود(منزوع النوى، للحشوة)
- 2 large بيض مسلوق(مقطع شرائح، للحشوة)
- 1 tsp كمون(للحشوة)
- 1 tsp بابريكا(للحشوة)
- 2 tbsp زيت نباتي(للحشوة)
- 1 large بيض(مخفوق، لدهن الوجه)
👨🍳 تعليمات
- 1
حضّر العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الزبدة الباردة المقطعة حتى يصبح الخليط كفتات الخبز الخشن. اخفق صفار البيض مع الماء الدافئ وأضفه تدريجيًا إلى خليط الدقيق، واخلط حتى تتكون عجينة. اعجنها لفترة وجيزة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم غلفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
⏱️ 15 minutes + 30 minutes chilling - 2
حضّر الحشوة (بينو): سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق. أضف الثوم المفروم والكمون والبابريكا، واطهيه لمدة دقيقة إضافية.
⏱️ 9-11 minutes - 3
أضف اللحم البقري المفروم إلى المقلاة واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفِّ الدهون الزائدة. صب مرق اللحم البقري واتركه على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل.
⏱️ 10-15 minutes - 4
أضف الزبيب واطهيه لمدة دقيقتين أخريين. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اترك الحشوة لتبرد تمامًا.
⏱️ 2 minutes - 5
شكّل الإمباناداس: افرد العجينة المبردة على سطح مرشوش بالدقيق الخفيف حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة. قطع دوائر (قطرها حوالي 6-7 بوصات).
💡 نصائح احترافية: استخدم طبقًا أو وعاءً كدليل لقطع الدوائر. - 6
ضع كمية من حشوة البينو المبردة على نصف كل دائرة عجينة. ضع فوقها زيتونة وشريحة من البيض المسلوق. بلل حواف العجينة بالماء واطوِ النصف الآخر فوقها لتشكيل نصف دائرة. اضغط على الحواف لإغلاقها، مع طي الحافة فوق نفسها لإنشاء حافة مزخرفة (ريبولج).
💡 نصائح احترافية: لا تفرط في حشو الإمباناداس، وإلا سيكون من الصعب إغلاقها. - 7
ضع الإمباناداس المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهن السطح العلوي بالبيض المخفوق.
💡 نصائح احترافية: دهن الوجه بالبيض يعطي الإمباناداس لمعانًا ذهبيًا جميلًا. - 8
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومنتفخًا.
⏱️ 20-25 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن حشوة البينو باردة تمامًا قبل التشكيل لمنع العجينة من أن تصبح طرية جدًا.
- ✓الريبولج (الحافة المضغوطة) هو سمة مميزة للإمباناداس التشيلية؛ الممارسة تجعلها مثالية!
- ✓لزيادة ثراء العجينة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من مسحوق الفلفل الحار إلى الحشوة لإضفاء لمسة من الحرارة.
- تتضمن بعض الوصفات قطعة صغيرة من البطاطس في الحشوة.
- لنسخة نباتية، استبدل اللحم البقري المفروم بالعدس أو الفطر المفروم ناعمًا.