Hervido de Pollo(حساء الدجاج الكولومبي)
Colombian Chicken Soup
حساء الدجاج الكولومبي هو حساء محبوب في كولومبيا، ويشتهر بصفاته المريحة والمغذية. هذا الوجبة الكاملة والمشبعة تُظهر قطع الدجاج الطرية ومجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية المطبوخة ببطء في مرق غني، لتجسد دفء الطبخ المنزلي الكولومبي وتقاليد العائلة.
🧂 مكونات
- 1 kg (about 2.2 lbs) دجاج كامل(قطع بالعظم مثل الأفخاذ وأرجل الدجاج مفضلة للنكهة.)
- 3 liters (about 12 cups) ماء أو مرق دجاج(استخدام مزيج من كليهما يمكن أن يعزز النكهة.)
- 1 large بصل أصفر(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted فلفل رومي أحمر(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste ثوم
- To taste بصل أخضر (كرات الثوم)
- 1 large bunch كزبرة(سيقان للطبخ، أوراق للتزيين.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العطريات: في خلاط، اخلط البصل الأصفر المقطع إلى أرباع، الفلفل الرومي الأحمر، فصوص الثوم المقشرة، البصل الأخضر المفروم خشناً، سيقان الكزبرة، الكمون المطحون، مسحوق الأشيوت (إذا كنت تستخدمه)، 1 ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. أضف حوالي 3 ملاعق كبيرة من الماء للمساعدة في الخلط حتى يصبح معجونًا خشنًا.
⏱️ 10 minutes - 2
بدء المرق: في قدر كبير، سميك القاع أو قدر هولندي (بسعة 8 كوارت على الأقل)، ضع قطع الدجاج مع الماء أو مرق الدجاج. أضف معجون العطريات المحضر إلى القدر. اترك السائل ليغلي بقوة على نار عالية، ثم خفف الحرارة فورًا إلى متوسطة منخفضة، غطِ القدر، واتركه لينضج لمدة 40 دقيقة تقريبًا، للسماح للدجاج بالطهي والتطرية.
⏱️ 45 minutes - 3
إضافة الخضروات الجذرية: أدخل البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع كبيرة، واليقطين (الكسافا)، وقطع الموز الأخضر إلى القدر. حرك بلطف، وتأكد من أنها مغمورة في المرق، واستمر في الطهي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يبدأ اليقطين والموز في الطراوة.
⏱️ 30 minutes - 4
إدراج باقي الخضروات: أضف قطع الذرة، والجزر المقشر والمقطع شرائح، والقرع أو اليقطين المكعب إلى القدر. حرك مرة أخرى واستمر في الطهي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج جميع الخضروات ولكن لا تكون طرية جدًا. قم بإزالة أي رغوة أو دهون زائدة ترتفع إلى السطح أثناء الطهي، إذا رغبت في ذلك.
⏱️ 5 minutes - 5
التتبيل النهائي والتزيين: تذوق المرق واضبط التتبيلة بإضافة المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة. حرك أوراق الكزبرة المفرومة قبل التقديم مباشرة. يجب أن يكون الحساء ذا مرق غني ولذيذ مع قطع دجاج طرية وخضروات مطبوخة جيدًا.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على مرق أغنى، استخدم مزيجًا من الماء ومرق الدجاج عالي الجودة.
- ✓إذا كان اليقطين (الكسافا) غير متوفر، استبدله بالمزيد من البطاطس أو خضروات جذرية أخرى صلبة مثل البطاطا الحلوة.
- ✓تقترح بعض الوصفات إزالة قطع الدجاج بعد الطهي الأولي، وتمزيق اللحم، وإعادته إلى القدر للحصول على قوام أكثر تجانسًا.
- ✓يمنح مسحوق الأشيوت لونًا ذهبيًا جميلًا؛ إذا تم حذفه، سيكون لون الحساء أفتح.
- ✓تأكد من تقطيع الخضروات إلى قطع كبيرة لمنعها من التفتت أثناء عملية الطهي الطويلة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تشمل بعض الاختلافات الإقليمية إضافة خضروات أخرى مثل القرع الشايوتي، أو الفاصوليا الخضراء، أو حتى المعكرونة الصغيرة (فيديوس).
- لنسخة أكثر حرارة، أضف فلفل الهابانيرو مفرومًا أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى معجون العطريات.
- بينما تركز هذه الوصفة على الدجاج، يمكن صنع حساء غني مشابه يسمى 'سانكوتشو' بلحم البقر أو السمك.