Tres Leches Colombiano(كعكة ثلاث حليب كولومبية)
كعكة ثلاث حليب كولومبية هي حلوى محبوبة في كولومبيا، وتشتهر بقوامها الرطب بشكل لا يصدق ونكهتها الغنية بالحليب. هذه الكعكة، وهي تنويع على كعكة "الحليب الثلاثة" الشهيرة في أمريكا اللاتينية، تتميز بقاعدة إسفنجية طرية تُغمر تمامًا بمزيج فاخر من الحليب المبخر، والحليب المكثف المحلى، والقشدة، وغالبًا ما تُزين بطبقة خفيفة ورقيقة من الكريمة المخفوقة. تكمن أهميتها الثقافية في وجودها في التجمعات العائلية والاحتفالات، وكوجبة خفيفة مريحة.
🧂 مكونات
- 200g طحين لجميع الأغراض(حوالي 190 جرام)
- 5 بيكنج بودر(Room temperature)
- 200g ملح
- 1 teaspoon بيض كبير، مفصول(Optional, for a slightly lighter cake)
- 1 teaspoon سكر حبيبات(مقسم (3/4 كوب للصفار، 1/4 كوب للبياض))
- 1 can (approx. 354ml or 12 oz) حليب كامل الدسم(حوالي 80 مل)
- 1 can (approx. 300g or 10.5 oz) خلاصة فانيليا
- 200ml حليب مكثف محلى(حوالي 397 جرام)
- 1 teaspoon حليب مبخر(حوالي 354 مل)
- 200ml كريمة خفق ثقيلة(حوالي 60 مل، لخليط الحليب)
- 2 tablespoons كريمة خفق ثقيلة(حوالي 415 مل، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز قاعدة الكعكة: سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن صينية خبز بمقاس 9x13 بوصة (23x33 سم) ورشها بالدقيق.
⏱️ 5 minutes - 2
في وعاء كبير، انخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. اتركه جانبًا.
⏱️ 7 minutes - 3
في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع 3/4 كوب (150 جرام) من السكر الحبيبات باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، حتى يصبح الخليط أصفر باهتًا وسميكًا قليلاً. أضف 1/3 كوب (80 مل) من الحليب كامل الدسم و1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
⏱️ 3 minutes - 4
في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض على سرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة. أضف تدريجيًا الكمية المتبقية 1/4 كوب (50 جرام) من السكر الحبيبات واستمر في الخفق حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.
⏱️ 30-35 minutes - 5
اخلط بخفة خليط صفار البيض مع المكونات الجافة حتى تمتزج. ثم، اخلط بخفة بياض البيض المخفوق على دفعتين، مع الحرص على عدم تفريغ الهواء من الخليط. يجب أن يكون الخليط خفيفًا ورطبًا.
⏱️ 5 minutes - 6
صب الخليط في صينية الخبز المُجهزة ووزعه بالتساوي. اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان يُغرس في المنتصف نظيفًا.
⏱️ 15 minutes (includes cooling time) - 7
أثناء خبز الكعكة، حضّر خليط الحليب الثلاثة. في وعاء متوسط، اخفق الحليب المكثف المحلى، والحليب المبخر، و1/4 كوب (60 مل) من كريمة الخفق الثقيلة معًا حتى تمتزج جيدًا.
⏱️ 5 minutes - 8
بعد خبز الكعكة، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد في الصينية على رف شبكي لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. بينما لا تزال دافئة، استخدم شوكة أو سيخ لعمل ثقوب في جميع أنحاء سطح الكعكة. سيسمح ذلك لخليط الحليب بالتغلغل.
⏱️ 4 hours to overnight - 9
صب خليط الحليب الثلاثة ببطء وبالتساوي فوق الكعكة المثقوبة، مع التأكد من تشبع السطح بالكامل. اترك الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتبدأ بامتصاص السائل.
⏱️ 10 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓لأفضل امتصاص، تأكد من أن الكعكة لا تزال دافئة قليلاً عندما تصب خليط الحليب فوقها.
- ✓ترك الكعكة لتبرد طوال الليل أمر ضروري لتحقيق قوامها الرطب والمشابه للبodoside المميز.
- ✓إذا كنت تفضل كريمة تزيين أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من دولسي دي ليتشي إلى خليط الكريمة المخفوقة.
- ✓تأكد من أن بيضك بارد عند فصله؛ هذا يجعل العملية أسهل وأنظف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من الروم أو رشة من ليكير القهوة إلى خليط الحليب لإضفاء لمسة خاصة للكبار.
- أضف طبقة من دولسي دي ليتشي بين الكعكة وكريمة التزيين المخفوقة لإضافة نكهة كراميل.