Poulet Banane Comorien(دجاج الموز القمري)
Comorian Chicken and Banana Stew
يخنة مريحة ومليئة بالنكهات توازن بين النكهات المالحة للدجاج والحلاوة الطبيعية للموز الناضج، مطبوخة في مرق غني بالتوابل. يعكس هذا الطبق مزيج التأثيرات الأفريقية والاستوائية الشائعة في المطبخ القمري.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ الدجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 3 medium موز ناضج(مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية بحجم 1/2 بوصة)
- 2 medium بصل أصفر(مفروم ناعماً)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 tablespoon زنجبيل طازج(مبشور)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 2 cups مرق دجاج
- 1 cup حليب جوز الهند
- 1.5 tablespoons مسحوق الكاري
- 1 teaspoon كركم
- 0.25 teaspoon فلفل كايين(أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 2 tablespoons كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج واطهها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من القدر وضعه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى نفس القدر وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون قليلاً.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطههما لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف مسحوق الكاري والكركم، واطههما لمدة 30 ثانية مع التحريك المستمر.
- 5
أضف الطماطم المقطعة واطهها لبضع دقائق حتى تبدأ في التفتت.
- 6
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. اسكب مرق الدجاج وحليب جوز الهند. أضف فلفل الكايين والملح والفلفل الأسود.
- 7
اترك اليخنة لتغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واتركها لتنضج لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً.
- 8
حرّك بلطف شرائح الموز وأضفها، واطهها لمدة 5-10 دقائق أخرى، حتى يلين الموز ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
- 9
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام موز ناضج ولكنه متماسك هو المفتاح للحصول على القوام الصحيح.
- ✓اضبط كمية فلفل الكايين حسب مستوى البهار المفضل لديك.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقاً وتسخينها جيداً، مما يسمح للنكهات بالاندماج بشكل أكبر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المقطع أو البطاطا الحلوة مع الطماطم.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق الدجاج بدلاً من stock الدجاج.
- عصرة ليمون في النهاية يمكن أن تضيف نكهة منعشة ومشرقة.