Rougail de Poisson Salé(روجايلي السمك المملح)
طبق كوموري شهي وحار مصنوع من السمك المملح والطماطم والبصل والفلفل الحار. إنه طبق أساسي يقدم مع الأرز أو أي أطباق رئيسية أخرى.
🧂 مكونات
- 250 g سمك مملح (مثل القد أو الماكريل)(مغسول ومنزوع الملح، ثم مفكك)
- 3 medium طماطم(مفرومة)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2-3 فلفل حار أخضر(منزوع البذور ومفروم ناعم (حسب الرغبة))
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- to taste ملح
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم سمكًا مملحًا كاملاً، اغسله جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد. انقعه في ماء عذب لمدة 30 دقيقة على الأقل، مع تغيير الماء مرتين. فكك السمك، مع إزالة أي عظام أو جلد.
- 2
سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر المفروم إلى المقلاة. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
قلب الطماطم المفرومة ومسحوق الكركم. اطهِ حتى تتفتت الطماطم ويصبح الخليط صلصيًا، حوالي 8-10 دقائق.
- 5
أضف السمك المملح المفكك إلى المقلاة. امزج جيدًا مع خليط الطماطم والبصل. اطهِ لمدة 5-7 دقائق أخرى، مما يسمح للنكهات بالامتزاج. تذوق وأضف الملح إذا لزم الأمر، مع الأخذ في الاعتبار أن السمك مملح بالفعل.
- 6
زين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للبهارات.
- ✓تأكد من غسل السمك المملح جيدًا وإزالة الملح منه لتجنب طبق مالح جدًا.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا؛ غالبًا ما تتعمق النكهات بمرور الليل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من عصير الليمون في النهاية لإضفاء لمسة من الحموضة.
- تتضمن بعض التنويعات كمية صغيرة من الفلفل الحلو المفروم ناعمًا لإضافة القوام واللون.