Riz aux Légumes Parfumes(أرز بالخضروات المعطرة)
طبق أرز عطري ولذيذ مطبوخ مع مزيج من الخضروات والتوابل العطرية، وهو طبق جانبي أساسي في الوجبات القمرية.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز بسمتي(مغسول)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch زنجبيل طازج(مقشر ومبشور)
- 1.5 cups خضروات مشكلة(مجمدة أو طازجة (مثل البازلاء والجزر والفاصوليا الخضراء والذرة))
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 tsp مسحوق كركم
- 0.5 tsp مسحوق كمون
- 1 small عود قرفة
- 1 leaf ورق غار
- 3.5 cups ماء أو مرق خضروات
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الذوق)
- 2 tbsp كزبرة طازجة أو بقدونس(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 3
قلّب الخضروات المشكلة والطماطم المقطعة. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الخضروات قليلاً.
- 4
أضف أرز البسمتي المغسول، والكركم، والكمون، وعود القرفة، وورق الغار إلى القدر. قلّب جيداً لتغليف الأرز والخضروات بالتوابل.
- 5
اسكب الماء أو مرق الخضروات. أضف الملح والفلفل. اترك المزيج حتى يغلي.
- 6
عندما يغلي، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّي القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص السائل وينضج الأرز. تجنب رفع الغطاء خلال هذه الفترة.
- 7
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5-10 دقائق. أزل عود القرفة وورق الغار.
- 8
فرّت الأرز برفق باستخدام شوكة. زيّن بالكزبرة أو البقدونس المفروم وقدمه ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من غسل الأرز جيداً لإزالة النشا الزائد للحصول على قوام أكثر طراوة.
- ✓إذا كنت تستخدم خضروات طازجة، قطّعها إلى أحجام متساوية لضمان طهي متساوٍ.
- ✓اضبط كمية التوابل حسب تفضيلك الشخصي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة زعفران للحصول على لون ورائحة أكثر حيوية.
- ضمّن خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو، الكوسا، أو البطاطا الحلوة.
- للحصول على نكهة أغنى، استبدل جزءاً من الماء بحليب جوز الهند.