Hvarska Gregada(هفارسكا غريغادا (حساء السمك والبطاطس التقليدي من جزيرة هفار))
حساء سمك وبطاطس تقليدي من جزيرة هفار، يضم مجموعة متنوعة من الأسماك البيضاء، والبطاطس، والبصل، والثوم، وزيت الزيتون، يُطهى على نار هادئة لصنع مرق خفيف ولذيذ.
🧂 مكونات
- 800 g قطع فيليه سمك أبيض متماسكة (مثل سمك الميرلان، القد، أو القاروص)(مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 4 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 1.5 large بصل(مفروم)
- 5 peeled فصوص ثوم(مفرومة)
- 240 ml زيت زيتون
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 240 ml نبيذ أبيض جاف
- 240 ml مرق خضار (أو مرق سمك)
- 60 g بقدونس طازج(مفروم)
- 0.5 ليمون(عصير)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل والثوم المفرومين وقلّب من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين.
- 3
أضف الطماطم المفرومة واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين، مع التقليب من حين لآخر.
- 4
أضف البطاطس المقطعة إلى أرباع، ونصف كمية البقدونس المفروم، وعصير الليمون، والنبيذ الأبيض، ومرق الخضار. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اترك المزيج حتى يغلي بهدوء.
- 5
غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح البطاطس طرية تقريبًا.
- 6
ضع قطع السمك المتبلة برفق فوق البطاطس في القدر. غطّ القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى ينضج السمك تمامًا. تجنب التحريك للحفاظ على قطع السمك سليمة.
- 7
زيّن بالبقدونس الطازج المتبقي وقدّمها فورًا مع خبز مقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم أنواعًا مختلفة من الأسماك البيضاء المتماسكة للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- ✓لا تحرّك الحساء بعد إضافة السمك لمنعه من التفتت.
- ✓قدّمها مع نبيذ أبيض جاف ومنعش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- بعض الوصفات تتضمن رشّة من خل النبيذ الأبيض لإضافة لمسة حمضية.
- يمكن إضافة مأكولات بحرية أخرى مثل بلح البحر أو الروبيان.