Istarska Fuži s Tartufima(فوزي استريا مع الكمأة)
طبق باستا فاخر من منطقة استريا في كرواتيا، يتميز بباستا فوزي المصنوعة يدويًا المغمورة في صلصة كريمية مشبعة برائحة الكمأة المحلية الترابية.
🧂 مكونات
- 400 g باستا فوزي(طازجة أو مجففة)
- 2-3 tbsp زيت الكمأة(عالي الجودة)
- 50 g زبدة
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 200 ml كريمة ثقيلة
- 50 g جبنة بارميزان(مبشورة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين (اختياري))
- optional شرائح كمأة(طازجة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اطبخ باستا فوزي في قدر كبير من الماء المغلي المملح حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح أل دينتي. احتفظ بحوالي كوب واحد من ماء سلق الباستا قبل تصفيتها.
- 2
أثناء طهي الباستا، قم بإذابة الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
- 3
صب الكريمة الثقيلة وزيت الكمأة. اترك المزيج حتى يغلي بلطف واطبخه لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف قليلاً.
- 4
أضف جبنة البارميزان المبشورة مع التحريك حتى تذوب وتصبح الصلصة ناعمة. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 5
أضف باستا فوزي المصفاة إلى المقلاة مع الصلصة. قلّب جيدًا حتى تتغطى الباستا بالصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من ماء سلق الباستا المحفوظ، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- 6
قدمها فورًا، مزينة بجبنة البارميزان الإضافية، والبقدونس الطازج المفروم، وشرائح الكمأة الطازجة إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم زيت كمأة عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا كانت الكمأة الطازجة متوفرة، استخدمها بسخاء لتجربة استريا أصيلة.
- ✓لا تطبخ الباستا أكثر من اللازم؛ يجب أن تكون أل دينتي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فطرًا مقليًا (مثل البورسيني أو الكريميني) إلى الصلصة.
- لصلصة أغنى، أضف ملعقة كبيرة من جبنة الماسكربوني.
- إذا كانت باستا فوزي غير متوفرة، يمكن استخدام أشكال باستا قصيرة أخرى مثل البيني أو الفيوزيلي.