Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(بليوكانشي مع صلصة الكمأة)
البليوكانشي هي معكرونة تقليدية من إيستريا، تُلف يدويًا على شكل مغزل. يقدم هذا الطبق وهي مغمورة في صلصة غنية وترابية مصنوعة من الكمأة المحلية والثوم والكريمة، لتقدم لك مذاقًا من أغلى مكونات إيستريا الغذائية.
🧂 مكونات
- 400 g معكرونة بليوكانشي
- 30 g كمأة طازجة(مبشورة ناعمًا أو مقطعة شرائح رفيعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 200 ml كريمة ثقيلة
- 50 g زبدة
- 50 g جبنة بارميزان(مبشورة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
- 2 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اطبخ البليوكانشي في قدر كبير من الماء المغلي المملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح أل دينتي. احتفظ بحوالي كوب واحد من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها.
- 2
أثناء طهي المعكرونة، سخّن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة.
- 3
أضف الكمأة الطازجة المبشورة أو المقطعة إلى المقلاة واطبخ لمدة دقيقة أخرى، مع التقليب بلطف.
- 4
اسكب الكريمة الثقيلة واتركها تغلي برفق. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف قليلاً. أضف جبنة البارميزان المبشورة حتى تذوب وتصبح الصلصة ناعمة.
- 5
أضف البليوكانشي المصفاة إلى المقلاة مع الصلصة. قلّب لتغطيتها بالتساوي. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من ماء سلق المعكرونة المحتفظ به للوصول إلى القوام المطلوب.
- 6
تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الذوق. قدّمها فورًا، مزينة بالبقدونس الطازج وجبنة البارميزان المبشورة الإضافية.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم كمأة طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا لم تتوفر الكمأة الطازجة، يمكن استخدام زيت الكمأة باعتدال كبديل، مع إضافته في نهاية الطهي.
- ✓تأكد من أن ماء سلق المعكرونة مملح جيدًا، لأنه يتبّل المعكرونة من الداخل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض إلى الصلصة بعد قلي الثوم والكمأة.
- للحصول على صلصة أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني مع الكريمة.