Zagrebački Odrezak
Zagreb Schnitzel
نسخة كرواتية متطورة من شنيتزل فيينا، يتميز هذا الطبق بقطعة لحم عجل أو خنزير طرية محشوة باللحم البقري والجبن، ثم تغطى بالبقسماط وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
🧂 مكونات
- 2 large شرائح لحم عجل أو خنزير(حوالي 150-200 جرام لكل منها، مطروقة لرقاق)
- 4 slices لحم بقري مطبوخ
- 4 slices جبن جودا أو جبن نصف صلب مشابه
- 100 g دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 large بيض(مخفوق)
- 150 g بقسماط
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(طازج مطحون)
- for frying زيت نباتي أو شحم
👨🍳 تعليمات
- 1
ضعي شريحة لحم بين قطعتين من غلاف بلاستيكي واطرقها لتصبح رقيقة جدًا، بسمك 3-4 ملم. كرري العملية مع شريحة اللحم الأخرى.
- 2
تبلي شرائح اللحم المطروقة بالملح والفلفل على الجانبين.
- 3
على نصف كل شريحة لحم، ضعي شريحتين من اللحم البقري وشريحتين من الجبن. اطوي النصف الآخر من شريحة اللحم فوق الحشو، واضغطي على الحواف للإغلاق. يمكنك أيضًا تثبيت الحواف بأعواد أسنان إذا لزم الأمر.
- 4
جهزي ثلاثة أطباق مسطحة: واحد به الدقيق، وواحد بالبيض المخفوق، وواحد بالبقسماط.
- 5
اغمسي كل شريحة لحم محشوة أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل، وأخيرًا غطيها بكمية وفيرة من البقسماط. اضغطي البقسماط بقوة على شريحة اللحم.
- 6
سخني كمية وفيرة من الزيت أو الشحم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون عمق الدهون حوالي 1-2 سم.
- 7
ضعي شرائح اللحم المغطاة بالبقسماط بحذر في الزيت الساخن واقليها لمدة 4-6 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ويذوب الجبن بالداخل ويصبح سائلاً. اضبطي الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق.
- 8
ارفعي شرائح اللحم المقلية من المقلاة وضعيها على رف شبكي أو مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. أزيلي أعواد الأسنان إذا استخدمت.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن شرائح اللحم مطروقة جدًا لطهي متساوٍ وللحصول على طراوة.
- ✓أغلقي حواف شريحة اللحم جيدًا لمنع تسرب الجبن أثناء القلي.
- ✓استخدمي كمية كافية من الزيت للقلي لضمان قشرة مقرمشة.
- ✓قدميها فورًا للحصول على أفضل قوام وجبن ذائب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي أنواعًا مختلفة من الجبن مثل جبن سويسري أو بروفولون.
- أضيفي شريحة رقيقة من البروشوتو بدلاً من اللحم البقري.
- قدميها مع شريحة ليمون.