Zeleni Žganci s Kiselim Mlijekom(زليني زجانتسي مع الحليب الحامض)
طبق ريفي ودسم من منطقة زاجوري، يتميز بمسحوق ذرة مطبوخ (بولينتا) معزز بالخضروات ويقدم مع الحليب الحامض. إنه طبق أساسي بسيط ولذيذ من أطباق الفلاحين.
🧂 مكونات
- 200 g دقيق الذرة (ناعم أو متوسط الطحن)
- 800 ml ماء
- 300 g سبانخ أو سلق(طازجة أو مجمدة، مفرومة)
- 1 small بصل(مفروم ناعماً)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 2 tbsp زبدة أو سمن حيواني
- to taste ملح
- for serving حليب حامض أو زبادي عادي
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الخضروات: إذا كنت تستخدم السبانخ أو السلق الطازجين، اغسلهما وقطعهما. إذا كنت تستخدم المجمد، قم بإذابته وتقطيعه.
- 2
تشويح العطريات: في قدر، سخّن الزبدة أو السمن الحيواني على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعماً وشوّحه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المهروس واطهِ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
طهي الخضروات: أضف السبانخ أو السلق المقطعين إلى القدر مع البصل والثوم. اطهِ حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق. تبّل بالملح.
- 4
تحضير البولينتا: اغلِ الماء في قدر كبير منفصل. اخفق دقيق الذرة تدريجياً لمنع التكتلات. خفّض الحرارة إلى هادئة واطهِ، مع التحريك المتكرر، حتى تصبح البولينتا سميكة وكريمية، حوالي 20-25 دقيقة. تبّل بالملح.
- 5
الخلط: اخلط خليط الخضروات المطبوخ مع البولينتا حتى تمتزج جيداً. تأكد من توزيع الخضروات بالتساوي.
- 6
التقديم: اسكب الزليني زجانتسي في أطباق. قدّمه ساخناً، مع وضع كمية وفيرة من الحليب الحامض أو الزبادي العادي على الوجه.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم دقيق ذرة عالي الجودة للحصول على أفضل قوام.
- ✓حرّك البولينتا باستمرار لتجنب التكتلات وضمان طهي متساوٍ.
- ✓اضبط كمية الماء للحصول على قوام أكثر سمكاً أو سيولة.
- ✓غالباً ما يُقدم هذا الطبق كطبق رئيسي أو طبق جانبي مشبع.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف القليل من جبن الفيتا المفتت إلى البولينتا لمزيد من النكهة.
- قدّمه مع جانب من لحم الخنزير المقدد المقلي أو القشور.