👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء، اخلط مكعبات لحم الخنزير مع بذور الكزبرة المدقوقة والملح والفلفل. امزج جيداً لضمان تغليف لحم الخنزير بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: دق بذور الكزبرة قليلاً يطلق رائحتها.
2. 2

   سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المهروس واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف لحم الخنزير المتبل إلى القدر واشوحه على جميع الجوانب. سيستغرق هذا حوالي 8-10 دقائق.

5. 5

   صب النبيذ الأحمر، واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. أضف عود القرفة وورقة الغار.

   💡 نصائح احترافية: إضافة النبيذ لتفكيك بقايا الطهي تضفي عمقاً للنكهة.
6. 6

   دع السائل يصل إلى الغليان، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة، غطِّ القدر، واتركه يطهو بلطف لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء على نار هادئة هو مفتاح لحم الخنزير الطري.
7. 7

   تحقق من الحساء بشكل دوري. إذا أصبح جافاً جداً، أضف القليل من الماء أو المرق. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير طرياً، قم بإزالة عود القرفة وورقة الغار. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون المرق غنياً ومكثفاً قليلاً.
8. 8

   قدمه ساخناً، تقليدياً مع بورجوري (برغل مطبوخ) أو خبز مقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.

   💡 نصائح احترافية: قطعة من الزبادي اليوناني السميك تعتبر أيضاً طبقاً جانبياً لطيفاً.