👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   إذا كنت تستخدم أوراق عنب طازجة، اغمرها في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تلين. صفيها واشطفها تحت الماء البارد. إذا كنت تستخدم أوراقاً معلبة، اشطفها جيداً لإزالة المحلول الملحي.

   💡 نصائح احترافية: سلق الأوراق الطازجة يجعلها مرنة للحشو.
2. 2

   تحضير الحشوة: في وعاء متوسط، اخلط الأرز المغسول، البقدونس المفروم، النعناع، البصل الأخضر، الشبت، الملح، الفلفل، والطماطم والخيار المقطعين (إذا كنت تستخدمهما). اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من فرم جميع الأعشاب ناعماً للحصول على قوام متجانس.
3. 3

   لحشو أوراق العنب، ضع ورقة وجانبها اللامع للأسفل مع الجزء الخاص بالساق باتجاهك. ضع حوالي 1-2 ملعقة صغيرة من خليط الأرز بالقرب من جزء الساق.

4. 4

   اطوِ طرف الساق فوق الحشو، ثم اطوِ الجانبين، ولف بإحكام لتشكيل حزمة مرتبة.

   💡 نصائح احترافية: لف بإحكام لمنع الحشو من التسرب أثناء الطهي.
5. 5

   رتب أوراق العنب المحشوة في طبقة واحدة في مقلاة أو قدر واسع وقليل العمق. يمكنك وضعها بحيث يكون جانب اللفة للأسفل.

6. 6

   في وعاء صغير، اخفق عصير الليمون، زيت الزيتون، الماء (أو المرق)، الملح، والفلفل لعمل الصلصة. صب هذا الخليط فوق أوراق العنب المحشوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يصل إلى منتصف الأوراق لتغطيتها.
7. 7

   ضع طبقاً مقاوماً للحرارة فوق أوراق العنب لإبقائها مغمورة ومنعها من الانفتاح. غطِ القدر بغطاء.

8. 8

   اترك السائل ليغلي على نار متوسطة، ثم خفف النار إلى هادئة واطهُ لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق مطبوخة بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: اطه حتى ينضج الأرز تماماً.
9. 9

   ارفع القدر عن النار واترك الكوبيّا لتبرد تماماً في القدر. هذا يسمح للنكهات بالاندماج وللسلطة بالتماسك.

   💡 نصائح احترافية: التبريد ضروري لقوام السلطة.
10. 10

    بمجرد أن تبرد، انقل الكوبيّا بلطف إلى طبق التقديم. رش القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون الإضافي، إذا رغبت.

    💡 نصائح احترافية: قدمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.