Sheftalia(شفتاليا)
الشفتاليا هي نقانق قبرصية تقليدية، تُصنع عادةً من خليط من لحم الخنزير المفروم ولحم الضأن، وتُتبل بالأعشاب مثل البقدونس والنعناع، وغالبًا ما تُلف بدهن البطن قبل الشوي أو الخبز. وهي طبق مقبلات شائع وطعام شارع شهير.
🧂 مكونات
- 500 g لحم خنزير مفروم
- 250 g لحم ضأن مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 1/2 cup بقدونس طازج(مفروم ناعم)
- 1/4 cup نعناع طازج(مفروم ناعم)
- 1 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- approx. 500 g دهن البطن (الصفاق)(مغسول ومجفف)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي لحم الخنزير المفروم، ولحم الضأن المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس، والنعناع، والملح، والفلفل.
💡 نصائح احترافية: تأكدي من توزيع جميع المكونات جيدًا. - 2
اخلطي المكونات جيدًا بيديك حتى تتجانس. لا تفرطي في الخلط، فقد يؤدي ذلك إلى جعل الشفتاليا قاسية.
- 3
قسمي الخليط إلى أجزاء متساوية وشكليها على شكل نقانق ممدودة، بطول 4-5 بوصات وسمك 1 بوصة تقريبًا.
- 4
افردي قطعة من دهن البطن. ضعي جزءًا من خليط اللحم المشكل فوق دهن البطن ولفيه بإحكام، واثني الأطراف لعمل حزمة مرتبة. كرري العملية مع باقي الخليط ودهن البطن.
- 5
سخني الشواية أو الفرن مسبقًا على حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت).
- 6
اشوي الشفتاليا أو اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا. يجب أن يصبح دهن البطن مقرمشًا.
- 7
قدميها ساخنة، عادةً مع خبز البيتا، والسلطة، وشرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم يكن دهن البطن متوفرًا، يمكنك تشكيل الشفتاليا بدونه وشويها أو خبزها، على الرغم من أنها قد تكون أكثر جفافًا قليلاً.
- ✓لإضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة رشة كمون أو كمية صغيرة من الثوم إلى خليط اللحم.
- ✓تأكدي من غسل دهن البطن جيدًا لإزالة أي شوائب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الطماطم المفرومة ناعمًا في خليط اللحم.
- يمكن تقديمها كجزء من طبق المقبلات.