👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الشحم أو الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الدهون ساخنة قبل إضافة لحم الخنزير لتحقيق تحمير جيد.
2. 2

   أضف مكعبات لحم الخنزير وحمرها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. قم بذلك على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام القدر.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يطور النكهة واللون للطبق النهائي.
3. 3

   أخرج لحم الخنزير المحمر من القدر واتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: احتفظ بالدهون المستخلصة في القدر.
4. 4

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء للبصل على نار هادئة يبني قاعدة نكهة حلوة.
5. 5

   أضف الثوم المفروم وبذور الكراوية واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

   💡 نصائح احترافية: احذر من حرق الثوم.
6. 6

   رش الدقيق فوق البصل والثوم، مع التحريك المستمر لتكوين الرو (roux).

   💡 نصائح احترافية: يساعد هذا في تكثيف الصلصة.
7. 7

   أضف مرق لحم البقر أو الخنزير تدريجياً مع الخفق، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر.

   💡 نصائح احترافية: الخفق يمنع تكون الكتل.
8. 8

   أعد لحم الخنزير المحمر إلى القدر. أضف الملح والفلفل والبردقوش.

   💡 نصائح احترافية: تبل بسخاء، حيث سيمتص لحم الخنزير النكهات.
9. 9

   اترك المزيج حتى يغلي، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واطبخ لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: حرك بين الحين والآخر وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا أصبح اليخنة جافًا جدًا.
10. 10

    تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

    💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الصلصة غنية ولذيذة.
11. 11

    قدمه ساخنًا، مغرفة فوق فطائر الخبز.

    💡 نصائح احترافية: الفطائر مثالية لامتصاص الصلصة اللذيذة.