👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف الشعير اللؤلؤي تحت الماء البارد وصفيه.

   💡 نصائح احترافية: يساعد هذا في إزالة النشا الزائد.
2. 2

   إذا كنت تستخدم فطرًا مجففًا، انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل. صفيه واحتفظ بسائل النقع، ثم افرم الفطر.

3. 3

   في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والجزر المكعب والكرفس المكعب. قلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أضف الفطر المُجهز (طازجًا أو مُعاد ترطيبه ومفرومًا) إلى القدر واطهُ لمدة 5-7 دقائق حتى يطلق الرطوبة ويبدأ في التحمير.

6. 6

   أضف الشعير المغسول، ومرق الخضار، وسائل الفطر المحفوظ (مصفى)، والمرمرية المجففة، وورقة الغار.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي الشعير والخضروات.
7. 7

   اترك اليخنة تغلي، ثم خفف الحرارة، وغطّ، واتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى ينضج الشعير وتتكثف اليخنة.

   💡 نصائح احترافية: حرّك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
8. 8

   أزل ورقة الغار. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
9. 9

   اسكب اليخنة في أطباق وزينها بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة هي إضافة لطيفة أيضًا.