Czech Potato Pancakes(فطائر البطاطس التشيكية)
Bramboráky
فطائر بطاطس تشيكية مقرمشة ولذيذة متبلة بالثوم والمردقوش، وهي طبق شائع يقدم غالبًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي، خاصة مع البيرة.
🧂 مكونات
- 500 g بطاطس نشوية(مثل يوكا جولد أو روسيت، حوالي 4-5 متوسطة الحجم)
- 80 g دقيق لجميع الأغراض(أو ½ كوب)
- 2 بيض كبير
- 2 cloves ثوم(مقشر ومفروم)
- 6 g ملح(أو 1 ملعقة صغيرة)
- 1.5 g مردقوش مجفف(أو 1 ملعقة كبيرة)
- 3 g بذور الكراوية(أو 1 ملعقة صغيرة، مفرومة قليلاً)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 355 ml زيت نباتي(للقلي (مثل الكانولا أو دوار الشمس)، أو حوالي 1½ كوب)
👨🍳 تعليمات
- 1
قشر البطاطس وابشرها خشنًا في وعاء كبير. انقل البطاطس المبشورة إلى منشفة مطبخ نظيفة واعصر منها أكبر قدر ممكن من السائل. هذه الخطوة حاسمة للحصول على فطائر مقرمشة.
- 2
أعد البطاطس المعصورة إلى الوعاء. أضف الدقيق، والبيض المخفوق، والثوم المفروم، والملح، والمردقوش، وبذور الكراوية، والفلفل الأسود. امزج حتى يمتزج قليلاً.
- 3
سخن حوالي ¼ بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يكون الزيت جاهزًا عندما يصدر قطعة صغيرة من الخليط أزيزًا على الفور.
- 4
باستخدام مقياس ¼ كوب، اغرف الخليط وأنزله في الزيت الساخن. افرد الأقراص قليلاً بظهر ملعقة أو سباتولا لتصبح بسماكة حوالي 1/4 بوصة.
- 5
اقلِ لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. صفِ فطائر البطاطس على طبق مبطن بمناديل ورقية.
- 6
قدمها ساخنة. يمكن الاستمتاع بها بمفردها أو مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓عصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس هو المفتاح للحصول على القرمشة.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي؛ اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓اضبط كمية الثوم والمردقوش حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المفروم المطبوخ إلى الخليط لنكهة إضافية.
- قدمها مع جبنة مبشورة أو بيض مقلي على الوجه.