Vánočka(فانوچكا)
Czech Christmas Sweet Bread
خبز مخمر غني، زبداني، وحلو قليلاً، مجدول تقليديًا، يُخبز لعيد الميلاد في جمهورية التشيك. غالبًا ما يكون محشوًا بالزبيب واللوز، مما يجعله علاجًا احتفاليًا ولذيذًا.
🧂 مكونات
- 700 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 15 g خميرة جافة نشطة(أو 2 عبوة)
- 120 g سكر حبيبات(بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة للخميرة)
- 5 g ملح
- 1 tbsp بشر ليمون(مبشور طازجًا، من 1 ليمونة)
- 1 tsp جوزة الطيب مطحونة
- 120 g زبدة غير مملحة(مذابة ومبردة قليلاً)
- 3 large صفار بيض
- 100 ml حليب كامل الدسم(مدفأ)
- 150 ml كريمة ثقيلة
- 60 g زبيب
- 40 g لوز(كامل، مقشر)
- 50 g قشر برتقال مسكر(اختياري)
- 1 بيض(لخليط البيض)
- 1 tsp ماء(لخليط البيض)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع ملعقة كبيرة سكر والحليب الدافئ. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر المتبقي والملح وبشر الليمون وجوزة الطيب. اصنع فجوة في المنتصف.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق الزبدة المذابة وصفار البيض والكريمة الثقيلة وخليط الخميرة المنشط. صب هذا الخليط السائل في فجوة المكونات الجافة.
- 4
اخلط كل شيء معًا حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وقليل من العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. أضف الزبيب واللوز وقشر البرتقال المسكر (إذا كنت تستخدمه) خلال الدقائق الأخيرة من العجن.
- 5
ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً، غطها بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 6
اضغط على العجينة بلطف. قسّمها إلى أجزاء للتجديل (عادة 3 أو 4 أو 9 خيوط). شكّل العجينة على شكل جدائل ورتبها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطها واتركها ترتفع لمدة 30-45 دقيقة أخرى.
- 7
سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخفق البيضة وملعقة صغيرة من الماء لخليط البيض. ادهن سطح الفانوچكا بسخاء بخليط البيض. يمكنك أيضًا تزيينها بالمزيد من اللوز المقشر.
- 8
اخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 190 درجة فهرنهايت (88 درجة مئوية). إذا بدأ في التحمير بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
- 9
دع الفانوچكا تبرد تمامًا على رف شبكي قبل التقطيع. يفضل تناولها في اليوم التالي.
💡 نصائح احترافية
- ✓العجينة غنية جدًا وقد تستغرق وقتًا أطول للارتفاع من عجينة الخبز العادية.
- ✓تأكد من أن جميع المكونات، وخاصة الزبدة والبيض، في درجة حرارة الغرفة لامتزاج أفضل.
- ✓يمكن تنويع تقنية التجديل؛ تتوفر العديد من الأدلة المرئية عبر الإنترنت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات فواكه مسكرة أو مكسرات مختلفة.
- يمكن أن يختلف عدد الجدائل، مما يؤثر على المظهر النهائي.