Hakkebøf med Bløde Løg(لحم مفروم مع بصل مكرمل)
لحم مفروم مع بصل مكرمل، وهو طبق دنماركي كلاسيكي مريح. يتميز بفطائر لحم مفروم مقلية ومتبلة تقدم مع بصل مكرمل بعمق يذوب في الفم، وغالباً ما يُقدم مع بطاطس مسلوقة ومرقة بنية غنية.
🧂 مكونات
- 700 g لحم بقري مفروم(يُفضل أن تكون نسبة الدهون 7-10%)
- 2 بصل أصفر كبير(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 tbsp زبدة(مقسمة)
- 3 tbsp دقيق متعدد الاستخدامات
- 1.5 cup مرق لحم بقري
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for serving بطاطس مسلوقة
- dash ملون طعام بني(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
كرمل البصل: ذوّب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف شرائح البصل واطبخ ببطء، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 30-40 دقيقة على الأقل حتى يصبح طرياً وذهبياً محمراً. أضف رشة من الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.
⏱️ 30-40 minutes - 2
جهز فطائر اللحم: قسّم اللحم المفروم إلى أربعة أجزاء متساوية. شكّلها إلى فطائر سميكة ومسطحة. تبّل بسخاء على كلا الجانبين بالملح والفلفل.
💡 نصائح احترافية: لا تفرط في عجن اللحم؛ شكّله بلطف. - 3
اطبخ الفطائر: في نفس المقلاة (أو مقلاة منفصلة)، ذوّب ملعقة الزبدة المتبقية على نار متوسطة. أضف فطائر اللحم واقليها لمدة 5-7 دقائق تقريباً لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وتنضج تمامًا. ارفع الفطائر من المقلاة وضعها جانباً، وحافظ عليها دافئة.
⏱️ 10-14 minutes - 4
حضّر المرق: في نفس المقلاة المستخدمة للفطائر، ذوّب الزبدة المتبقية إذا لزم الأمر. أضف الدقيق واخفق لتكوين الرو (roux). اطبخ لمدة 1-2 دقيقة. أضف تدريجياً مرق اللحم البقري مع الخفق حتى يصبح ناعماً. اتركه ليغلي ببطء واطبخه حتى يتكثف. أضف لمسة من ملون الطعام البني إذا رغبت. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
⏱️ 5-10 minutes - 5
قدّم الطبق: ضع فطائر اللحم على الأطباق، وزينها بكمية وفيرة من البصل المكرمل، واسكب المرق فوقها. قدّمها فوراً مع البطاطس المسلوقة.
💡 نصائح احترافية: زين بشرائح بنجر مخلل أو خيار مخلل (gherkins) لإضافة نكهة منعشة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أصيلة، استخدم لحم بقري يحتوي على نسبة جيدة من الدهون.
- ✓كرملة البصل ببطء هي مفتاح حلاوته وملمسه.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند قلي الفطائر لضمان الحصول على لون بني جيد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدّم الطبق مع جانب من الملفوف الأحمر الدنماركي (rødkål) أو سلطة الخيار (agurksalat).
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من البصل النيء المبشور ناعماً في خليط اللحم المفروم لإضافة نكهة.