Jødekager(جوديكيكرز (بسكويت يهودي دنماركي))
Danish Jewish Cookies
جوديكيكرز، أو البسكويت اليهودي الدنماركي، هي بسكويت صغير مقرمش وغني بالزبدة يتم الاستمتاع بها تقليديًا خلال موسم عيد الميلاد. تتميز بعجينة بسيطة، تُلف على شكل أسطوانات، تُقطع شرائح، وتُغطى برشة من خليط السكر والقرفة واللوز المفروم.
🧂 مكونات
- 330 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 g, cold and cubed زبدة غير مملحة
- 200 g سكر حبيبات
- 2 large صفار بيض
- 1 for brushing بياض بيض
- 3 tbsp, for topping سكر حبيبات
- 1 tbsp, for topping قرفة مطحونة
- 50 g, finely chopped, for topping لوز
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في محضرة طعام، امزج الدقيق والزبدة الباردة حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. أضف السكر وصفار البيض، وامزج حتى تتكون العجينة. احذر من الإفراط في الخلط.
- 2
تبريد العجينة: قسم العجينة إلى 2-3 أجزاء، شكل كل جزء على هيئة أسطوانة بقطر 2 بوصة تقريبًا، غلفها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة على الأقل، أو طوال الليل.
- 3
تحضير الغطاء: في وعاء صغير، اخفق 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة واللوز المفروم معًا.
- 4
سخن الفرن مسبقًا إلى 395 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). غطِ صواني الخبز بورق زبدة.
- 5
تقطيع البسكويت وتغطيته: قطع أسطوانات العجينة المبردة إلى شرائح دائرية بسماكة 5 ملم (حوالي 1/4 بوصة). ضع الشرائح على صواني الخبز المُجهزة. ادهن الأسطح قليلاً ببياض البيض ورشها بسخاء بخليط السكر والقرفة واللوز.
- 6
الخبز: اخبز لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة. راقبها عن كثب لأنها قد تتحول إلى اللون البني بسرعة.
- 7
التبريد: اترك البسكويت ليبرد على صينية الخبز لمدة دقيقة قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على بسكويت أكثر قرمشة، اجعل أسطوانات العجين أرق قليلاً.
- ✓تأكد من أن الزبدة باردة جدًا للحصول على أفضل قوام.
- ✓يمكن تحضير هذا البسكويت مسبقًا وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الهيل إلى العجينة لمزيد من التوابل.
- استخدم الجوز أو البيكان بدلاً من اللوز للغطاء.