Stegt Flæsk med Persillesovs(لحم بطن الخنزير المقلي مع صلصة البقدونس)
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
غالباً ما يُعتبر الطبق الوطني للدينمارك، يتكون لحم بطن الخنزير المقلي مع صلصة البقدونس من شرائح لحم بطن الخنزير المقلية والمقرمشة، تُقدم مع صلصة بقدونس كريمية غنية بالأعشاب، وبطاطا مسلوقة. إنها وجبة بسيطة ولكنها مُرضية للغاية.
🧂 مكونات
- 800 g لحم بطن الخنزير(مقطع بسمك حوالي 1 سم)
- to taste ملح
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 500 ml حليب
- 50 g بقدونس طازج(مفروم ناعماً)
- pinch جوزة الطيب
- to taste ملح
- to taste فلفل أبيض
- 1 kg بطاطا(للسلق)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف شرائح لحم بطن الخنزير بورق المطبخ. تبّلها بسخاء بالملح.
- 2
سخّن مقلاة كبيرة وجافة على حرارة متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح لحم بطن الخنزير على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من الجانبين. قد يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق لكل جانب. صَفّها على ورق المطبخ.
- 3
أثناء قلي لحم الخنزير، اسلق البطاطا في ماء مملح حتى تنضج. صَفّها جانباً.
- 4
لتحضير صلصة البقدونس: ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة. اخفق معها الدقيق واطهه لمدة 1-2 دقيقة لتكوين الرو (roux).
- 5
أضف الحليب تدريجياً واخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر، حتى تتكثف الصلصة.
- 6
أضف البقدونس المفروم ناعماً، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأبيض. تذوّق واضبط التوابل حسب الحاجة.
- 7
قدّم لحم بطن الخنزير المقلي المقرمش مع صلصة البقدونس والبطاطا المسلوقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على لحم بطن خنزير أكثر قرمشة، تأكد من جفاف الشرائح قبل القلي وعدم تكديس المقلاة.
- ✓استخدم البقدونس الطازج للحصول على أفضل نكهة في الصلصة.
- ✓لحم بطن الخنزير عالي الجودة مع نسبة دهون إلى لحم جيدة هو مفتاح هذا الطبق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض التعديلات إضافة القليل من الخردل إلى الصلصة.
- قدّمها مع بنجر مخلل أو سلطة خيار على الجانب.