Djiboutian Fish and Okra Stew(طبق سمك وبامية جيبوتي)
Samak Bamya
طبق غني بالنكهات ورائحة عطرة، يتميز بقطع سمك طرية مطهوة مع البامية والطماطم ومزيج من التوابل الأفريقية الشرقية.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض متماسك(مثل سمك القد أو الهامور، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 400 g بامية طازجة أو مجمدة(مقلمة إذا كانت طازجة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 tablespoons معجون طماطم
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 1 teaspoon كمون
- 1 teaspoon كزبرة
- 0.5 teaspoon كركم
- 0.25 teaspoon فلفل كايين(اختياري، للحرارة)
- 1 cup ماء أو مرق سمك
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tablespoon عصير ليمون طازج
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف مكعبات الطماطم، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، الكركم، وفلفل الكايين (إذا استخدم). اطهيه لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك، حتى تفوح رائحة التوابل وتبدأ الطماطم في التفكك.
- 3
أضف البامية إلى القدر. حرك لتتغطى بخليط الطماطم والتوابل. اسكب الماء أو مرق السمك. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 4
دع الحساء يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ، واطهيه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البامية طرية ويتكثف المرق قليلاً. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 5
أضف قطع السمك برفق إلى الحساء. اغرف بعض المرق فوق السمك. غطِ واتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 6
أضف عصير الليمون الطازج. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 7
قدمه ساخناً، مزينًا بالبقدونس المفروم الطازج. هذا الحساء ممتاز مع الأرز أو بجانب خبز الإنجيرا.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم البامية الطازجة، يمكنك سلقها لبضع دقائق قبل إضافتها إلى الحساء لتقليل لزوجتها.
- ✓لا تفرط في طهي السمك؛ يجب أن ينضج فقط.
- ✓اضبط كمية التوابل حسب ذوقك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الحلبة المجففة لرائحة فريدة.
- أدخل فلفل حلو صغير مقطع مكعبات مع البصل.