Djiboutian Chicken and Vegetable Tagine(طاجن الدجاج والخضروات على الطريقة الجيبوتية)
طاجن غني بالنكهات والروائح، يضم قطع الدجاج الطرية المطهوة ببطء مع مزيج من الخضروات والتوابل العطرية، ليعكس التأثيرات الثقافية المتنوعة في جيبوتي.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(بالعظم والجلد، مقطعة إلى قطع)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(طازج مبشور)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 medium كوسا(مقطعة مكعبات)
- 1.5 tsp كمون
- 1.5 tsp كزبرة
- 1 tsp كركم
- 0.5 tsp قرفة
- 0.25 tsp فلفل حار (كاين)(أو حسب الذوق)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 cups مرق دجاج
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. تبل قطع الدجاج بالملح والفلفل، ثم حمرها من جميع الجوانب. أخرج الدجاج واتركه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المقطعة، والجزر، والبطاطس، والكوسا. اطهُ لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- 4
أضف الكمون، والكزبرة، والكركم، والقرفة، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود. قلب جيدًا لتغليف الخضروات بالتوابل.
- 5
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. اسكب مرق الدجاج. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة.
- 6
اتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا جيدًا، وتصبح الخضروات طرية. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا أصبح الحساء جافًا جدًا.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك نقع الدجاج في التوابل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓إذا لم يكن لديك قدر هولندي، يمكن استخدام قدر ثقيل القاع مع غطاء محكم الإغلاق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو، أو البطاطا الحلوة، أو الفاصوليا الخضراء.
- استخدم لحم الضأن أو لحم البقر بدلاً من الدجاج للحصول على حساء أكثر دسمًا.