Djiboutian Fish Stew(حساء السمك الجيبوتي)
Samak Masala
حساء سمك عطري ولذيذ، غالبًا ما يُصنع من سمك أبيض صلب، يُطهى ببطء في قاعدة غنية من الطماطم وحليب جوز الهند مع بهارات عطرية. هذا الطبق يسلط الضوء على التأثير الساحلي على المطبخ الجيبوتي.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح سمك أبيض صلب(مثل سمك القد، أو النهاش، أو البلطي، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(معلبة مهروسة أو مقطعة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp بذور الكمون
- 1 tsp بذور الكزبرة
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp غارام ماسالا
- 0.5 tsp مسحوق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- شرائح ليمون(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف بذور الكمون وبذور الكزبرة وحمصها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- 2
أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المهروسة، ومسحوق الكركم، والغارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار، والملح. قلّب جيدًا واطهه لمدة 5 دقائق، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.
- 5
صب حليب جوز الهند واترك المزيج حتى يغلي بلطف. اطهيه لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
- 6
أضف قطع السمك برفق إلى الصلصة التي تغلي. غطِ القدر واطهيه لمدة 8-10 دقائق، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة وقدمها ساخنة مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكًا أبيض صلبًا يحتفظ بشكله جيدًا أثناء الطهي.
- ✓اضبط كمية مسحوق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓قدمه مع أرز بسمتي أو خبز جيبوتي مسطح (خبز).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من السبانخ أو الكرنب في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي لإضافة الخضروات.
- أضف فلفل حلو مقطع إلى مكعبات مع البصل لإضافة قوام ونكهة إضافية.