Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(يخنة الدجاج والخضار على الطريقة الجيبوتية)
Maraq Digaag
يخنة دجاج دسمة ومليئة بالنكهة، غنية بالتوابل العطرية والخضروات الطرية، تمثل طبقاً منزلياً شائعاً في جيبوتي. غالباً ما تُقدم مع الأرز أو الخبز المسطح.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 4 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp هيل
- 0.25 tsp قرنفل(مطحون)
- 0.25 tsp فلفل حار (كايين)(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 4 cups ماء أو مرق دجاج
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلب الطماطم المقطعة مكعبات ومعجون الطماطم. اطهي لمدة 2-3 دقائق، مما يسمح للطماطم بالتحلل قليلاً.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمرها من جميع الجوانب. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 7-10 دقائق.
- 5
قلب الكمون، الكزبرة، الهيل، القرنفل المطحون، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود. اطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
- 6
أضف البطاطس المكعبة وشرائح الجزر إلى القدر. اسكب الماء أو مرق الدجاج، مع التأكد من أن المكونات مغمورة بالكامل. اترك المزيج حتى يغلي.
- 7
خفض الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واترك اليخنة تتسبك لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح الخضروات طرية.
- 8
اكشف الغطاء وتحقق من القوام. إذا كانت اليخنة رقيقة جداً، يمكنك تركها تتسبك مكشوفة لبضع دقائق إضافية لتقليل السائل. اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 9
زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق الدجاج بدلاً من الماء.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة الذي تفضله.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقاً وتعاد تسخينها جيداً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفلفل الحلو.
- للحصول على نكهة حارة إضافية، أضف فلفل أخضر مفروم ناعماً مع الثوم.