Dominica Breadfruit and Saltfish Stew(يخنة فاكهة الخبز والسمك المملح الدومينيكية)
يخنة غنية ولذيذة تجمع بين قطع فاكهة الخبز الطرية والسمك المملح المعاد ترطيبه، مطهوة في مرق غني ولذيذ مع الخضروات العطرية والتوابل.
🧂 مكونات
- 1 lb سمك مملح (سمك القد المجفف والمملح)(مغسول ومنقوع طوال الليل، ثم مسلوق ومفتت)
- 1 medium فاكهة الخبز(مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل حلو(مفروم (أي لون))
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 2 sprigs زعتر
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم)
- 1 whole فلفل سكوتش بونيه(مثقوب (اختياري، للنكهة))
- 1 cup حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 cups ماء أو مرق سمك
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل السمك المملح جيدًا. ضعه في وعاء وغطيه بالماء. انقعه طوال الليل، مع تغيير الماء عدة مرات. بدلاً من ذلك، اسلق السمك المملح في عدة مرات من الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يزول الملح. صفيه، برده، وفتته إلى قطع بحجم اللقمة.
- 2
قشر فاكهة الخبز، وأزل البذور، وقطعها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. يمكنك سلق فاكهة الخبز جزئيًا لمدة 10-15 دقيقة لتسريع عملية الطهي في اليخنة.
- 3
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، والفلفل الحلو، والثوم المفروم. قلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الطماطم المفرومة، وأغصان الزعتر، والبصل الأخضر المفروم، وفلفل سكوتش بونيه الكامل (إذا كنت تستخدمه). اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الطماطم في التفتت.
- 5
أضف السمك المملح المفتت وقطع فاكهة الخبز إلى القدر. قلّب جيدًا لتمتزج مع الخضروات.
💡 نصائح احترافية: إذا قمت بسلق فاكهة الخبز جزئيًا، أضفها الآن. - 6
صب حليب جوز الهند والماء (أو مرق السمك). اتركها تغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطّي القدر، واتركه يطهى لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح فاكهة الخبز طرية.
💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 7
أزل فلفل سكوتش بونيه الكامل قبل التقديم. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. كن حذرًا من ملوحة السمك المملح.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية. - 8
قدّمها ساخنة، عادةً مع الأرز أو كطبق مستقل.
💡 نصائح احترافية
- ✓إزالة الملح من السمك المملح بشكل صحيح أمر بالغ الأهمية لتجنب طبق مالح جدًا.
- ✓يضيف فلفل سكوتش بونيه حرارة ورائحة خفيفة دون جعل اليخنة حارة بشكل مفرط إذا تُركت كاملة.
- ✓تأكد من طهي فاكهة الخبز حتى تصبح طرية ولكن غير مهروسة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الداشين أو اليام مع فاكهة الخبز.
- أضف ورقة غار لإضافة عمق للنكهة.
- لجعل اليخنة أكثر سمكًا، اهرس بعضًا من فاكهة الخبز المطبوخة على جانب القدر.