👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل السمك وأزل قشوره. جففه بمناديل ورقية. إذا كنت تستخدم سمكًا كاملاً، قم بعمل بعض الشرائح المائلة على الجلد.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تنظيف السمك جيدًا.
2. 2

   في وعاء، اخلط قطع السمك مع نصف كمية عصير الليمون الحامض/الليمون، والملح، ونصف كمية الثوم المفروم، والفلفل الأسود. انقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: النقع يساعد النكهات على اختراق السمك.
3. 3

   في مقلاة كبيرة أو قدر، سخّن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، والبصل الأخضر، والفلفل الحلو، وباقي الثوم. قلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

4. 4

   أضف الطماطم المفرومة، والزعتر، والبقدونس، والكركم، والبابريكا. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحتها.

5. 5

   أضف الماء واتركه حتى يغلي. إذا كنت تستخدم البامية، أضفها الآن.

   💡 نصائح احترافية: هذا يشكل قاعدة الكوبيون.
6. 6

   أضف قطع السمك المنقوعة بحذر إلى السائل المغلي. اغرف بعض السائل فوق السمك.

   💡 نصائح احترافية: تجنب ازدحام المقلاة.
7. 7

   غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. إذا كان الصلصة رقيقة جدًا، اخفق الطحين مع قليل من الماء واخلطه لزيادة الكثافة.

   💡 نصائح احترافية: اطبخ حتى يصبح السمك طريًا ولكن غير مفتت.
8. 8

   أضف باقي عصير الليمون الحامض/الليمون قبل التقديم مباشرة.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الحمضيات في النهاية تعزز النكهات.
9. 9

   قدم الطبق ساخنًا، ويقدم تقليديًا مع الخضروات الجذرية المسلوقة (مثل البطاطا الحلوة، الدشين، أو الموز الأخضر) أو الفطائر.