👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف اللحم المملح المنقوع جيدًا. إذا كنت تستخدم ذيل الخنزير، تأكد من أنه نظيف تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: النقع لليلة كاملة ضروري لإزالة الملح الزائد.
2. 2

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، اخلط اللحم المملح، والبصل المفروم، والثوم المفروم، وأغصان الزعتر، وحبة الفلفل سكوتش بونيه كاملة (إذا كنت تستخدمها).

   💡 نصائح احترافية: استخدام قدر ثقيل يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي.
3. 3

   أضف الدشين، وفاكهة الخبز، والبطاطا الحلوة، والجزر إلى القدر. صب فوقه حليب جوز الهند و 1 كوب من الماء. قلّب للخلط.

4. 4

   اترك الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج الخضروات الجذرية ويُطهى اللحم تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
5. 5

   أثناء طهي الحساء على نار هادئة، حضّر الزلابية. في وعاء، اخلط الدقيق والملح، ثم أضف الماء تدريجيًا لتكوين عجينة متماسكة. شكّل كرات صغيرة بحجم لقمة.

   💡 نصائح احترافية: يجب ألا تكون العجينة لاصقة.
6. 6

   أضف الزلابية إلى القدر الذي يُطهى على نار هادئة خلال آخر 20-30 دقيقة من الطهي. تأكد من غمرها في السائل.

7. 7

   استمر في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 20-30 دقيقة الأخيرة، مما يسمح للصلصة بالتكاثف وانفصال الزيت عن حليب جوز الهند، مما يخلق التأثير المميز لـ 'أويل داون'. قم بإزالة أغصان الزعتر وفلفل سكوتش بونيه قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: يكون الحساء جاهزًا عندما تصبح الخضروات طرية جدًا وتكون الصلصة قد تبخرت وأصبحت غنية وزيتية.
8. 8

   تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، مع تعديل حسب الحاجة. قدّمها ساخنة.