Puchero Dominicano(بوتشيرو دومينيكانو)
طبق يخنة شهي ومليء بالنكهات، يحتوي على مجموعة متنوعة من اللحوم (لحم بقري، لحم خنزير، دجاج) وخضروات جذرية، مطهي بمرق غني. إنه طبق مريح وتقليدي يُعد غالبًا لتجمعات العائلة.
🧂 مكونات
- 1 lb لحم بقري (كتف)(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 1 lb لحم خنزير (كتف)(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 4 bone-in, skin-on أفخاذ دجاج
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 green فلفل حلو(مفروم)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 1 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 ears ذرة حلوة (كوز)(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 1 can (15 oz) حمص(مغسول ومصفى)
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة)
- 1 tsp زعتر(مجفف)
- 1 ورق غار
- 8 cups ماء أو مرق
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت زيتون
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم البقري ولحم الخنزير من جميع الجوانب. ارفعها وضعها جانبًا.
⏱️ 10 minutes - 2
أضف أفخاذ الدجاج إلى القدر واشويها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. ارفعها وضعها جانبًا مع اللحم البقري ولحم الخنزير.
⏱️ 5 minutes - 3
في نفس القدر، قلّب البصل المفروم حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهِ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 6 minutes - 4
أضف الطماطم المقطعة والفلفل الحلو المفروم. اطهِ لمدة 5 دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر.
⏱️ 5 minutes - 5
أعد اللحوم المحمّرة إلى القدر. أضف الجزر والبطاطس والبطاطا الحلوة والذرة والحمص والكزبرة والزعتر وورق الغار. صب الماء أو المرق.
- 6
اترك اليخنة تغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا والخضروات مطهوة بالكامل.
⏱️ 1.5-2 hours💡 نصائح احترافية: أزل أي دهون زائدة من السطح أثناء الطهي على نار هادئة. - 7
تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قم بإزالة ورقة الغار قبل التقديم.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا، مع التأكد من حصول كل طبق على مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات.
💡 نصائح احترافية: يُقدّم تقليديًا مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق اللحم البقري بدلاً من الماء.
- ✓عدّل أنواع وكميات الخضروات بناءً على تفضيلاتك ومدى توفرها.
- ✓هذه اليخنة تكون ألذ في اليوم التالي حيث تتداخل النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل اليوكا أو النيام.
- أضف قطعة من لحم الخنزير المدخن لإضفاء طبقة إضافية من النكهة المدخنة.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.