Bandera Ecuatoriana(بانديرا الإكوادورية)
طبق نابض بالحياة ومتنوع يعرض ثلاثة عناصر طهوية إكوادورية مميزة: سيكو دي شيفو (يخنة الماعز)، سيفيتشي دي كامارونيس (سيفيتشي الروبيان)، وأرز أماريلو (الأرز الأصفر).
🧂 مكونات
- لـ سيكو دي شيفو:
- 500 g لحم ماعز(مقطع إلى مكعبات)
- 1 cup كزبرة(مفرومة ناعماً)
- 1 large بصل(مفروم)
- 1/2 red فلفل حلو(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp معجون الأشيوت
- 1/2 cup بيرة
- 2 cups ماء أو مرق
- 1 tsp كمون
- to taste ملح وفلفل
- لـ سيفيتشي دي كامارونيس:
- 500 g روبيان مطبوخ(مقشر ومنزوع الخيط الرملي)
- 1 cup عصير ليمون حامض
- 1/2 small بصل أحمر(مقطع شرائح رفيعة)
- 1 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة)
- 2 tbsp كاتشب
- to taste ملح وفلفل
- لـ أرز أماريلو:
- 2 cups أرز
- 4 cups ماء أو مرق
- 1 tbsp معجون الأشيوت
- 1/2 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- to taste ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير سيكو دي شيفو: في قدر كبير، قم بتقليب البصل والفلفل الحلو والثوم في الزيت حتى يلين. أضف معجون الأشيوت واطهُ لمدة دقيقة واحدة.
⏱️ 10 minutes - 2
أضف لحم الماعز وقلبه ليتحمر من جميع الجهات. أضف الكزبرة المفرومة، الكمون، الملح، والفلفل.
⏱️ 10 minutes - 3
صب البيرة واكشط أي بقايا محمرة من قاع القدر. أضف الماء أو المرق، اترك المزيج يغلي برفق، غطِ القدر، واطهُ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح الماعز طرياً جداً.
- 4
تحضير أرز أماريلو: في قدر، قم بتقليب البصل والثوم في الزيت حتى تفوح رائحتهما. أضف معجون الأشيوت واطهُ لمدة دقيقة واحدة.
⏱️ 5 minutes - 5
أضف الأرز وقلبه ليغطى. صب الماء أو المرق، أضف الملح، اترك المزيج يغلي، ثم خفف الحرارة، غطِ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. اتركه جانباً، مغطى، لمدة 5 دقائق.
- 6
تحضير سيفيتشي دي كامارونيس: في وعاء، اخلط الروبيان المطبوخ، عصير الليمون الحامض، شرائح البصل الأحمر، مكعبات الطماطم، الكزبرة المفرومة، الكاتشب، الملح، والفلفل. اخلط جيداً واترك المزيج لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
- 7
للتقديم، ضع حصة من الأرز الأصفر، ضع فوقها كمية وفيرة من سيكو دي شيفو، وملعقة من سيفيتشي دي كامارونيس. زين بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓يُصنع سيكو دي شيفو تقليدياً من الماعز، ولكن يمكن استبداله بلحم الضأن أو البقر.
- ✓تأكد من أن الروبيان المستخدم في السيفيتشي مطبوخ بالكامل ومبرد قبل خلطه.
- ✓مفتاح الأرز الأصفر الجيد هو تحميص الأرز قليلاً قبل إضافة السائل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمه مع طبق جانبي من الموز المقلي (باتاكونيس).
- أضف قليل من رقائق الفلفل الحار إلى السيفيتشي لإضفاء لمسة من الحرارة.