👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع لسان البقر في قدر كبير وغطيه بالماء. أضف رشة ملح واغليه لمدة 10 دقائق. صفي واشطف.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   في نفس القدر (أو قدر الضغط)، أعد اللسان. أضف ماء كافياً للتغطية، وأضف بصلة مفرومة، فصوص ثوم، وورقة غار (اختياري). اطه حتى يصبح اللسان طرياً جداً، حوالي 2-3 ساعات على الموقد أو 45 دقيقة في قدر الضغط.

   ⏱️ 2-3 hours
3. 3

   بمجرد أن يصبح طرياً، أخرج اللسان من القدر واتركه ليبرد قليلاً. قشر الجلد الخارجي السميك. قطع اللسان إلى قطع بحجم اللقمة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يتقشر الجلد بسهولة عندما لا يزال اللسان دافئاً.
4. 4

   في قدر كبير منفصل أو قدر هولندي، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف معجون الأشيوت وحرك حتى يذوب.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   أضف البصل والفلفل الرومي المفروم. قم بتقليبهما حتى يلين، حوالي 7-10 دقائق.

6. 6

   أضف الثوم المفروم، الطماطم المهروسة، الكمون، والزعتر. اطه لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

7. 7

   أضف لسان البقر المقطع، البيرة، وكوب واحد من سائل طهي اللسان المحفوظ (أو مرق اللحم البقري). اترك المزيج ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك إضافة المزيد من السائل إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب.
8. 8

   غطِ القدر واتركه ليطهى على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تتكثف الصلصة وتندمج النكهات. أضف معظم الكزبرة المفرومة خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.

   ⏱️ 1 hour
9. 9

   تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الكزبرة المتبقية قبل التقديم مباشرة.

10. 10

    قدمه ساخناً، عادة مع الأرز الأبيض، شرائح الأفوكادو، وجانب من البصل الأحمر المخلل.