Bollos de Verde Rellenos de Carne Asada(كرات موز أخضر محشوة باللحم المشوي)
طبق إكوادوري شهي ومريح، يتميز بعجين الموز الأخضر المطهو على البخار (بولوس) محشو بلحم البقر المشوي المفروم واللذيذ.
🧂 مكونات
- 6 large موز أخضر
- 500 g قطعة لحم بقر
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون الأشيوت (معجون الأناتو)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp أوريجانو
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 3 tbsp زيت نباتي
- 6-8 large أوراق موز(مدفأة وملينة)
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطعة لحم البقر بسخاء بالملح والفلفل والكمون والأوريجانو. اشويها على الشواية أو في مقلاة حتى تتحمر جيدًا من جميع الجوانب. ضعها في قدر، غطها بالماء، واتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا، حوالي 1.5 إلى 2 ساعة. احتفظ بسائل الطهي.
- 2
بمجرد أن ينضج اللحم، أخرجه من القدر وفتته باستخدام شوكتين. في مقلاة منفصلة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. شوّح البصل المفروم حتى يلين، ثم أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. أضف اللحم المفتت وملعقتين كبيرتين من سائل الطهي المحفوظ. أضف معجون الأشيوت واطهِ حتى يتغطى اللحم جيدًا ويسخن. اضبط التتبيل بالملح والفلفل.
- 3
قشّر الموز الأخضر وقطعه إلى قطع كبيرة. اسلقه في ماء مملح حتى ينضج تمامًا، حوالي 20-25 دقيقة. صفّه جيدًا.
- 4
اهرس الموز المسلوق حتى يصبح ناعمًا، وأضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح حسب الذوق لتكوين عجينة طرية. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من ماء سلق الموز المحفوظ.
- 5
افرد ورقة موز ملينة. ضع كمية من عجينة الموز في المنتصف وافردها إلى دائرة. ضع كمية وفيرة من حشوة اللحم المفروم على عجينة الموز. غطِ الحشوة بالمزيد من عجينة الموز، وأغلق الحواف لتكوين حزمة مرتبة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية الحشوة بالكامل لمنعها من التسرب أثناء الطهي على البخار. - 6
اطوِ ورقة الموز لإغلاق الكرات بإحكام. يمكنك ربطها بخيط المطبخ إذا لزم الأمر. كرر العملية مع باقي العجينة والحشوة.
💡 نصائح احترافية: يمكن أن يساعد لف أوراق الموز مرتين في منع التسرب. - 7
اطهِ الكرات على البخار في قدر كبير أو سلة بخار فوق ماء مغلي لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج عجينة الموز وتتماسك.
- 8
قم بفك أوراق الكرات بعناية وقدمها ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية: قدمها مع طبق جانبي من الأخي (صلصة الفلفل الحار الإكوادورية) أو سلطة طازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الموز ناضج جدًا (أصفر مع بقع سوداء) لسهولة الهرس والحصول على قوام أفضل.
- ✓لا تفرط في ملء الكرات، فقد تنفجر أثناء الطهي على البخار.
- ✓معجون الأشيوت يوفر اللون ونكهة أرضية خفيفة؛ اضبطه حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم الخنزير أو الدجاج بدلاً من لحم البقر للحشوة.
- أضف فلفل حلو مفروم ناعم أو بازلاء إلى حشوة اللحم لإضافة نكهة وقوام إضافيين.
- قدمها مع طبق جانبي من الكورتيدو (سلطة البصل والطماطم المخللة).