Caldo de Mote Pillo con Cerdo(حساء موتي بيلو مع لحم الخنزير)
حساء دسم ومريح يضم الموتي بيلو (ذرة حلوة مطبوخة مع بيض مخفوق وجبن) وقطع لحم خنزير طرية، وهو طبق شائع في مناطق الأنديز في الإكوادور.
🧂 مكونات
- 500 g كتف لحم الخنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 cups موتي (ذرة حلوة)(مطبوخ ومصفى)
- 4 large بيض
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت الأشيوت (أناتو)
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
- 1/2 cup جبن طازج أو جبن المزارعين(مفتت)
- 6 cups مرق خضروات أو ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، سخني زيت الأشيوت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي كتف لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات إلى القدر وحمريه من جميع الجوانب.
- 4
اسكبي مرق الخضروات أو الماء، تبلي بالملح والفلفل، واتركيه حتى يغلي. خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.
- 5
أثناء طهي لحم الخنزير على نار هادئة، قومي بتحضير الموتي بيلو. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع رشة ملح وفلفل. في مقلاة غير لاصقة، قلّبي الموتي المطبوخ لبضع دقائق. اسكبي البيض المخفوق وقلّبيه حتى ينضج تمامًا. أضيفي الجبن المفتت وقلّبي.
- 6
عندما يصبح لحم الخنزير طريًا، أضيفي الموتي بيلو المحضر إلى الحساء. اتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 7
اغرفي الحساء في أوعية، وزينيه بالكزبرة الطازجة، وقدميه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية: قدميه مع خبز مقرمش على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام زيت الأشيوت يمنح الحساء لونه المميز ونكهة خفيفة.
- ✓تأكدي من أن لحم الخنزير طري قبل إضافة الموتي بيلو.
- ✓اضبطي التوابل حسب رغبتك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من الكمون لإضفاء عمق إضافي للنكهة.
- لخيار نباتي، استغني عن لحم الخنزير واستخدمي مرق الخضروات.