👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف أرجل البقر جيدًا تحت الماء البارد. ضعها في قدر كبير وغطها بالماء. اتركها لتغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لإزالة الشوائب. صفي الأرجل واشطفها مرة أخرى.

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   أعد أرجل البقر إلى القدر وأضف 4 لترات من الماء النظيف. أضف البصل المفروم، الثوم المفروم، الكمون، مسحوق الأشيوت، الملح، والفلفل. اتركها لتغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن أرجل البقر مغمورة بالكامل في الماء.
3. 3

   خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويكاد يسقط عن العظم. قم بإزالة أي رغوة أو دهون تظهر على السطح أثناء الطهي.

   ⏱️ 3 hours

   💡 نصائح احترافية: كلما زادت مدة الطهي على نار هادئة، زادت غنى النكهة وطراوة اللحم.
4. 4

   بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يجب أن يكون المرق غنيًا وهلاميًا قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط الملح والفلفل قبل التقديم.
5. 5

   قدم الكالدو دي باتاس ساخنًا في أطباق، مع التأكد من أن كل طبق يحتوي على كمية وفيرة من المرق واللحم الطري. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدم مع شرائح الليمون على الجانب.

   💡 نصائح احترافية: اعصر عصير الليمون الطازج في الحساء قبل الأكل مباشرة لإضفاء نكهة منعشة.