Maito de Pollo(دجاج مطهو بورق الموز)
طبق مايتو دي بويو هو طبق تقليدي من منطقة الأمازون من الإكوادور، حيث يتم تتبيل الدجاج ثم لفه بأوراق البيجاو (أو أوراق الموز) مع العطريات وأحيانًا عجينة اليوكا، ثم يُطهى بالبخار أو يُشوى. تضفي هذه الطريقة نكهة فريدة وتحافظ على طراوة الدجاج بشكل لا يصدق.
🧂 مكونات
- 4 pieces قطع دجاج (أفخاذ أو صدور)(حوالي 1.5 رطل إجمالي)
- 8-10 leaves أوراق البيجاو (أو أوراق الموز)(تُدفأ لتصبح مرنة)
- 1/2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1/4 cup فلفل رومي (أخضر)(مفروم ناعم)
- 2 tbsp كزبرة(مفرومة)
- 1 small فلفل حار (أخي)(مفروم ناعم، اختياري)
- to taste ملح
- 1/2 tsp كمون
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tbsp عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، اخلط قطع الدجاج مع البصل المفروم، الثوم، الفلفل الرومي، الكزبرة، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، الكمون، الزيت النباتي، وعصير الليمون. اخلط جيدًا واترك الدجاج يتتبل لمدة 15-20 دقيقة على الأقل (أو لفترة أطول في الثلاجة).
- 2
تحضير الأوراق: سخّن أوراق البيجاو أو أوراق الموز بلطف فوق لهب منخفض أو في ماء ساخن لجعلها مرنة ومنع تمزقها. إذا كنت تستخدم أوراق الموز، امسحها لتنظيفها.
- 3
تجميع المايتو: ضع طبقتين من الأوراق لكل مايتو، مع تداخلها. ضع قطعة دجاج متبلة في وسط الأوراق. أضف أي تتبيلة إضافية.
- 4
لف الأوراق بإحكام لتشكيل حزمة مستطيلة (مايتو). يمكنك ربطها بخيط مطبخ أو استخدام الألياف الطبيعية للأوراق إذا كانت متوفرة.
- 5
طهي المايتو: يمكنك إما طهيها على البخار في قدر مع قليل من الماء لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو شويها على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.
- 6
التقديم: قم بفك المايتو بعناية وقدمه ساخنًا، مباشرة من الورقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الأوراق مرنة قبل اللف لتجنب تمزقها.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من عجينة اليوكا أو شريحة من الطماطم داخل المايتو.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم السمك أو لحم الخنزير بدلاً من الدجاج.
- أضف خضروات أخرى مثل الطماطم أو الموز الأخضر.
- اشوِ المايتو للحصول على نكهة مدخنة.