Empanadas de Leche(إمباناداس الحليب)
فطائر مقلية حلوة محشوة بكاسترد كريمي بالحليب، وغالبًا ما تُنكّه بالقرفة والفانيليا. حلوى أو وجبة خفيفة شهيرة.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق لجميع الأغراض
- 1/4 cup سكر حبيبات
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1/2 tsp ملح
- 1/2 cup زبدة(باردة، مقطعة مكعبات)
- 1 large صفار بيض
- 1/4 cup حليب(بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
- 2 cups حليب(للحشو)
- 1/2 cup سكر حبيبات(للحشو)
- 3 tbsp نشا الذرة(للحشو)
- 2 large صفار بيض(للحشو)
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 1 عود قرفة
- for frying زيت نباتي
- for dusting (optional) سكر بودرة
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. أضف الزبدة الباردة واخلطها حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن.
- 2
في وعاء صغير، اخفق صفار البيض و1/4 كوب من الحليب. أضف هذا تدريجياً إلى المكونات الجافة، واخلط حتى تتكون عجينة. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الحليب إذا لزم الأمر. لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 3
تحضير الحشو: في قدر، اخفق 2 كوب من الحليب، و1/2 كوب سكر، ونشا الذرة، و2 صفار بيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف عود القرفة.
- 4
اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه شبيهًا بالبودينغ. ارفع القدر عن النار، وتخلص من عود القرفة، ثم أضف خلاصة الفانيليا. اتركه ليبرد تمامًا.
- 5
تجميع الإمباناداس: افرد العجينة الباردة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق بسماكة حوالي 1/8 بوصة. قم بقطع دوائر (قطرها حوالي 4-5 بوصات).
- 6
ضع ملعقة كبيرة من الحشو البارد على نصف كل دائرة عجين. بلل الأطراف بالماء واطوِ العجين فوقها، واضغط جيدًا للإغلاق. قم بتجعيد الحواف بشوكة.
- 7
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الإمباناداس على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
- 8
صفها على مناديل ورقية. رشها بالسكر البودرة إذا رغبت. قدمها دافئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الحشو بارد تمامًا قبل تجميع الإمباناداس لمنع العجينة من أن تصبح لينة.
- ✓لا تفرط في عجن العجينة، لأن ذلك قد يجعل الإمباناداس قاسية.
- ✓اقلي على درجة حرارة ثابتة لضمان طهي متساوٍ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من جوزة الطيب إلى الحشو للحصول على نكهة إضافية.
- للحصول على عجينة أغنى، استخدم الكريمة الثقيلة (نصف ونصف) بدلاً من الحليب.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من جوز الهند المبشور في الحشو.