Sopa de Chipilín(حساء تشيبيلين)
حساء لذيذ وعطري مصنوع من أوراق التشيبيلين، وهي خضروات أساسية في المطبخ السلفادوري، وغالبًا ما يُعزز بالدجاج أو لحم الخنزير والخضروات، وأحيانًا بالماسا للتكثيف.
🧂 مكونات
- 500 g فخذ دجاج أو كتف خنزير(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 4 cups أوراق التشيبيلين(طازجة، مع إزالة السيقان، أو 1 كوب مجمدة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 1/2 medium فلفل حلو(مفروم)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 8 cups مرق دجاج أو ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp دقيق ذرة ماسا(اختياري، للتكثيف)
- 1/4 cup ماء(إذا تم استخدام دقيق ماسا)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج أو لحم الخنزير على جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانبًا.
⏱️ 8-10 minutes - 2
أضف البصل المفروم، الثوم المفروم، الطماطم المفرومة، والفلفل الحلو المفروم إلى القدر. قلّب حتى يلين.
⏱️ 5-7 minutes - 3
أعد اللحم إلى القدر. أضف الجزر المقطع، البطاطس المقطعة، ومرق الدجاج أو الماء. اتركه حتى يغلي.
⏱️ 5 minutes - 4
خفف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات.
⏱️ 30-35 minutes - 5
إذا كنت تستخدم دقيق ماسا، اخفقه مع 1/4 كوب من الماء في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا. أضف هذا الخليط إلى الحساء لتكثيفه قليلاً. اطبخ لمدة 5 دقائق إضافية.
⏱️ 5 minutes - 6
أضف أوراق التشيبيلين. اطبخ لبضع دقائق فقط حتى تذبل الأوراق وتصبح طرية. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
⏱️ 3-5 minutes - 7
قدّم الحساء ساخنًا، وزيّنه بالكزبرة الطازجة إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على أوراق التشيبيلين طازجة في الأسواق اللاتينية أو مجمدة. إذا كنت تستخدم المجمدة، ذوّبها وصفّها قبل إضافتها.
- ✓لنسخة نباتية، استغنِ عن اللحم واستخدم مرق الخضروات.
- ✓دقيق الماسا اختياري ولكنه يضيف تكثيفًا تقليديًا ونكهة ذرة خفية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفاصوليا الخضراء.
- أضف رشة من الكمون لإضافة المزيد من العمق للنكهة.
- قدّم الحساء مع الأرز وشرائح الليمون.