Sopa de Res(شوربة اللحم البقري)
Salvadoran Beef Soup
شوربة لحم بقري غنية ولذيذة، شوربة الريز هي كلاسيكية السلفادور المحبوبة، مليئة بقطع اللحم البقري الطرية، ومجموعة متنوعة من الخضروات، والأعشاب العطرية.
🧂 مكونات
- 2 lbs عرقوب لحم بقري أو كتف بقري(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 12 cups ماء
- 1 large بصل أصفر(مقطع إلى أرباع)
- 4 cloves فصوص ثوم(مدقوقة)
- 2 stalks أعواد كرفس(مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة)
- 2 medium كوسا تشايوتي(مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 ears ذرة على الكوز(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 1 cup فاصوليا خضراء(منزوعة الأطراف ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 1 bunch كزبرة(سيقان وأوراق، مقسمة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع اللحم البقري من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً. أخرج اللحم البقري واتركه جانباً.
⏱️ 10 minutes - 2
أضف الماء إلى القدر، واكشط أي قطع بنية اللون من القاع. أعد اللحم البقري إلى القدر. أضف البصل المقطع إلى أرباع، والثوم المدقوق، وسيقان الكزبرة. اتركه ليغلي، ثم خفف النار، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم البقري طرياً جداً.
⏱️ 2 hours - 3
أخرج البصل والثوم وسيقان الكزبرة من القدر. تخلص منها.
💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة تزيل العطريات التي ألقت نكهتها. - 4
أضف الجزر والبطاطس والكوسا إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
⏱️ 30 minutes - 5
أضف الذرة والفاصوليا الخضراء إلى القدر. اطهِ لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى تصبح الذرة طرية والفاصوليا الخضراء طرية ومقرمشة.
⏱️ 10 minutes - 6
تبّل الشوربة بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف أوراق الكزبرة المفرومة قبل التقديم مباشرة.
💡 نصائح احترافية: تذوق وضبط التوابل حسب الحاجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على مرق أغنى، يمكنك استخدام مرق اللحم البقري بدلاً من بعض الماء.
- ✓لا تزدحم القدر عند تحمير اللحم البقري؛ قم بذلك على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓اضبط وقت طهي الخضروات بناءً على تفضيلك لدرجة الطراوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل اليوكا أو البطاطا الحلوة.
- للحصول على نكهة حارة، أضف فلفل هالابينو أو سيرانو مع العطريات.
- قدمها مع طبق من الأرز وشرائح الليمون.