Sopa de Malamba con Pescado(حساء الملامبا بالسمك)
حساء سمك شهي وغني بالنكهات، مصنوع من أوراق الملامبا (نوع من الخضروات الورقية، يشبه السبانخ أو السلق) والسمك الطازج، يعكس التأثيرات الساحلية على المطبخ الغيني الاستوائي.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض(مثل البلطي، القد، أو الهامور، مقطع إلى قطع)
- 500 g أوراق الملامبا(مفرومة (يمكن استبدالها بالسبانخ أو السلق إذا كانت الملامبا غير متوفرة))
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي أحمر(مفروم)
- 2 tbsp زيت النخيل
- 6 cups مرق السمك
- to taste بهارات محلية(مثل الزنجبيل، الفلفل الحار، البابريكا)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت النخيل في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الرومي المفرومين وقلّبهما حتى يذبلا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والطماطم المقطعة. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم بالتحلل.
- 3
أضف أوراق الملامبا المفرومة (أو السبانخ/السلق) وقلّب حتى تذبل.
- 4
اسكب مرق السمك واترك الخليط حتى يغلي. أضف البهارات المحلية والملح والفلفل الأسود.
- 5
أضف قطع السمك برفق إلى الحساء المغلي. اطبخ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح السمك معتمًا ومطهوًا تمامًا. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.
- 6
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. قدّم الحساء ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم أوراق الملامبا الطازجة، تأكد من غسلها جيدًا.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة من حليب جوز الهند.
- ✓رشة من فلفل الكايين يمكن أن تضيف لدعة لطيفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل السمك بالدجاج أو الروبيان.
- أضف خضروات أخرى مثل البامية أو الجزر.