Tsebhi Keyh Bahri(تسيبي كييه بحري)
Spicy Red Seafood Stew
يخنة مأكولات بحرية غنية وحارة مصنوعة من قاعدة طماطم و بربري لذيذة، تضم مزيجًا من الأسماك والمحار. إنها طبق شهي غالبًا ما يقدم مع الإينجيرا.
🧂 مكونات
- 500 g مزيج مأكولات بحرية(مثل: سمك أبيض صلب، روبيان، بلح البحر، كاليماري، منظف ومجهز)
- 2 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(طازج، مبشور)
- 400 g طماطم(مسحوقة أو مهروسة)
- 2 tbsp خليط بهارات بربري(يُضبط حسب الذوق)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 cups ماء أو مرق سمك
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف خليط بهارات البربري واطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المهروسة، الماء (أو مرق السمك)، الملح، والفلفل. اترك المزيج حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ، واطهِ لمدة 20 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 5
أضف مزيج المأكولات البحرية إلى اليخنة. إذا كنت تستخدم الروبيان وبلح البحر، أضفهما قرب نهاية الطهي لأنهما يطهوان بسرعة. غطِّ واترك المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج المأكولات البحرية وتصبح معتمة.
- 6
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة مع الإينجيرا أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن جميع المأكولات البحرية طازجة ومنظفة بشكل صحيح.
- ✓اضبط كمية البربري للتحكم في مستوى البهار.
- ✓للحصول على يخنة أكثر سمكًا، اتركه يطهو بدون غطاء لبضع دقائق إضافية في النهاية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البطاطس.
- استخدم نوعًا معينًا من السمك أو المحار إذا كنت تفضل.