Tsebhi Derho(تسيبي درهو)
Spicy Chicken Stew
تسيبي درهو هو يخنة دجاج إريترية كلاسيكية، معروفة بنكهتها الغنية والحارة. تتميز بقطع دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة لذيذة مصنوعة من بهار البربر، البصل، الطماطم، الثوم، والزنجبيل. غالبًا ما تقدم مع البيض المسلوق، إنها طبق شهي ومريح مثالي للمناسبات الخاصة أو وجبة مشبعة.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع تقديم)
- 3 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 tbsp بهار البربر
- 3 tbsp تيجليسي تسيمي (سمن مصفى متبل)
- 1 tsp ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مفروم)
- 4 large طماطم(مقشرة ومفرومة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 tbsp عصير ليمون
- 2 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج (اختياري))
- 100 ml ماء
- 6 large بيض مسلوق(مقشر، للتقديم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
رش قطع الدجاج بعصير الليمون والملح. اتركها لتتبل في 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير أو قدر هولندي، قم بقلي البصل المفروم قليلاً على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يلين ويصبح شفافًا. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.
- 3
أضف بهار البربر إلى البصل واقليه لبضع دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف تيخليسي تسيمي (الزبدة المتبلة)، والثوم المفروم، والزنجبيل المفروم. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك المستمر.
- 5
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اتركها لتغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مما يسمح للصلصة بالتكاثف.
- 6
أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر مع 100 مل من الماء. حرك لتغطية الدجاج بالصلصة. اتركها لتغلي، ثم غطها واطبخ لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا. حرك من حين لآخر.
- 7
إذا كنت تستخدم البيض، أضف البيض المسلوق إلى اليخنة قبل التقديم ببضع دقائق لتسخينه. اضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
- 8
قدمها ساخنة مع خبز الإنجيرا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تيجليسي تسيمي هو سمن مصفى متبل شائع في المطبخ الإريتري والإثيوبي. إذا لم يكن متوفرًا، يمكنك استخدام السمن العادي.
- ✓بهار البربر ضروري للنكهة الأصيلة. اضبط الكمية حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓تأكد من أن البصل مطهو جيدًا لإنشاء قاعدة غنية لليخنة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة أخف، قلل كمية بهار البربر.
- تتضمن بعض الوصفات رشة من النبيذ الأحمر لإضافة عمق للنكهة.