Eesti Kringel(إيستي كرينجل)
Cinnamon Braid
كرينجل إيستي هو خبز حلو غني من الخميرة، غالبًا ما يكون مجدولًا ومنكهًا بالهيل والقرفة، ثم يُغطى بمرطب أو يُرش باللوز. إنه خبز احتفالي يُستمتع به خلال الأعياد والمناسبات الخاصة.
🧂 مكونات
- 3 cups دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1/4 cup سكر حبيبات(للعجين)
- 2.25 teaspoons خميرة جافة نشطة((عبوة واحدة))
- 1/2 teaspoon ملح
- 3/4 cup حليب فاتر
- 4 tablespoons زبدة غير مملحة(مذابة، للعجين)
- 1 large صفار بيض
- 1/4 cup زبدة غير مملحة طرية(للحشو)
- 4-5 tablespoons سكر حبيبات(للحشو)
- 3 teaspoons قرفة مطحونة(للحشو)
- 1/2 teaspoon هيل مطحون(اختياري، للعجين أو الحشو)
- 1-2 large بياض بيض(للدهن)
- 1/4 cup شرائح لوز(اختياري، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق معًا كوبين من الدقيق، وربع كوب سكر، والخميرة، والملح، والهيل (إذا كنت تستخدمه).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الخميرة طازجة لارتفاع مناسب. - 2
في قدر صغير، سخّن الحليب و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة بلطف حتى تذوب الزبدة. اتركه ليبرد قليلاً حتى يصبح فاترًا (حوالي 105-115 فهرنهايت أو 40-46 درجة مئوية).
- 3
اسكب خليط الحليب وصفار البيض فوق المكونات الجافة. اخلط بملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة خشنة. أضف باقي الدقيق تدريجيًا، حوالي ربع كوب في كل مرة، حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً.
💡 نصائح احترافية: قد تختلف كمية الدقيق المطلوبة؛ أضف ما يكفي لجعل العجينة سهلة التشكيل. - 4
ضع العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، وغطها بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ نظيفة، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 5
أثناء ارتفاع العجين، قم بإعداد الحشو: في وعاء صغير، اخفق الزبدة الطرية، و 4-5 ملاعق كبيرة سكر، والقرفة حتى تمتزج جيدًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الزبدة طرية ولكن غير مذابة. - 6
بعد أن ترتفع العجينة، اضغط عليها واقلبها على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. افردها على شكل مستطيل تقريبًا 12x18 بوصة.
- 7
وزّع حشو القرفة والسكر بالتساوي فوق العجينة، تاركًا حدودًا قدرها 1/2 بوصة على جميع الجوانب.
💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الحشو، فقد يجعل التضفير صعبًا. - 8
لف العجينة بإحكام طولياً، مثل لفافة النقانق. اضغط على الدرزة لإغلاقها.
- 9
باستخدام سكين حاد، اقطع السجل بعناية إلى نصفين طولياً، مع ترك حافة واحدة سليمة بحوالي 1/2 بوصة. افرد النصفين المقطوعين بلطف لكشف الطبقات.
💡 نصائح احترافية: كن حذرًا حتى لا تقطع تمامًا. - 10
ضفر النصفين معًا، مع إبقاء الجوانب المقطوعة متجهة للأعلى. اضغط على الأطراف لإغلاقها وشكل العجينة على شكل حلقة أو إكليل. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- 11
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن الكرينجل ببياض البيض ورش بشرائح اللوز، إذا كنت تستخدمها.
- 12
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. إذا تحمر بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
- 13
اتركه ليبرد على صينية الخبز لمدة 10-15 دقيقة قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. يمكن أيضًا تقديمه دافئًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على عجينة أغنى، يمكنك إضافة صفار بيض آخر.
- ✓لمسة من بشر الليمون في العجين أو الحشو تضيف نكهة منعشة لطيفة.
- ✓إذا كنت تفضل كريمة السكر، اخلط السكر البودرة مع قليل من الحليب أو عصير الليمون ورشها فوق الكرينجل بعد أن يبرد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الزبيب أو المكسرات المفرومة إلى الحشو.
- بدلاً من التضفير، شكّل العجينة على شكل حلقة بسيطة أو سيخ.
- لنسخة أبسط، استغنِ عن التضفير واخبزها كخبز لفائف القرفة.